Rau mầm Brussels là một loại rau mà mọi người thích ghét. Tôi hiểu tại sao; chúng có thể phát triển mùi lưu huỳnh mạnh và mùi vị khi quá chín. Nhưng nếu bạn chưa bao giờ thử rang mầm Brussels, bạn thực sự nên cho họ cơ hội. Khi các lớp bên ngoài được caramen và giòn, và các lớp bên trong được nấu chín và mềm đúng cách, chúng là một điều trị tuyệt đối. Chúng có thể được chuẩn bị đơn giản với dầu ô liu, muối và hạt tiêu, hoặc một chút tỏi tươi thái lát có thể được thêm vào để tăng thêm hương vị.
Những thứ bạn cần
- 2 đến 4 chén Brussels
- 1 đến 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
- Kosher hoặc muối biển
- Tiêu đen
- Tùy chọn: 1 đến 2 tép tỏi, thái lát mỏng
- Colander
- Dao
- Thớt
- Tấm nướng lót bằng giấy nhôm
Bước 1: Thu thập thành phần của bạn
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 450 độ F và lót một tấm nướng bằng giấy nhôm. Khi quyết định số lượng, một nguyên tắc nhỏ là nướng khoảng 1 chén mầm Brussels mỗi người. Bạn chỉ cần đủ dầu ô liu để phủ nhẹ rau quả (mặc dù dầu thừa sẽ không bị tổn thương và sẽ tạo ra một sản phẩm hoàn thiện hơn). Gia vị là một sở thích cá nhân, vì vậy tôi khuyên bạn nên bắt đầu với 1/2 muỗng cà phê muối cho mỗi chén rau mầm Brussels và sau đó thêm nhiều hơn cho hương vị. Cá nhân, tôi thích thêm rất nhiều hạt tiêu đen cho một cú đá, ít nhất là nhiều như muối. Bạn có thể thích bắt đầu với 1/4 muỗng cà phê tiêu đen cho mỗi 1 chén mầm Brussels.
tiền boa
Đầu bếp nổi tiếng Jacques Pepin từng tuyên bố rằng ông không rửa gà trước khi cho vào lò nướng nóng. Sức nóng giết chết tất cả các vi trùng, anh nói. Nếu vi khuẩn có thể sống sót trong lò đó, nó đáng để giết tôi. Sử dụng logic đó, tôi thường bỏ qua việc rửa rau trước khi rang ở nhiệt độ cao vì nếu chúng ướt hoặc ẩm, chúng sẽ hấp thay vì caramen. Bằng mọi cách, rửa sạch chúng. Nhưng hãy chắc chắn để làm khô chúng rất kỹ trước khi rang cho rau hoàn hảo, giòn.
Bước 2: Chuẩn bị mầm Brussels
Cắt lát và loại bỏ phần gốc của mỗi mầm Brussels, và sau đó cắt làm đôi từ gốc đến ngọn. Vứt bỏ bất kỳ lá lỏng lẻo hoặc mất màu. Giữ cho lá trông tươi; những người sẽ nhận được tốt đẹp và giòn trong lò nướng.
Bước 3: Tách mầm Brussels với dầu ô liu, muối và hạt tiêu
Đặt mầm Brussels thái lát lên tấm nướng đã chuẩn bị và mưa phùn với dầu ô liu, sử dụng bàn tay (sạch) hoặc thìa của bạn để ném cho đến khi rau được phủ nhẹ. Rắc đều muối và hạt tiêu. Nếu sử dụng, bây giờ là thời gian để ném vào 1 đến 2 tép tỏi thái lát mỏng.
Bước 4: Nướng mầm Brussels
Nấu rau mầm Brussels trong 15 phút ở 450 độ F. Mở lò nướng, cẩn thận khuấy rau, nhẹ nhàng lật một vài hoặc tất cả chúng, sau đó giảm nhiệt xuống 400 độ F. Nấu thêm 7 đến 10 phút, cho đến khi caramen và giòn ở bên ngoài và mềm và mềm ở bên trong. Rau mầm Brussels của bạn đã sẵn sàng để ăn!
tiền boa
Đối với phương pháp "cài đặt và quên nó" nhiều hơn, bạn có thể rang mầm Brussels ở 425 độ F trong khoảng 25 phút, khuấy một lần nửa chừng. Tuy nhiên, tôi đã tìm thấy rằng đôi khi phương pháp này dẫn đến mùi lưu huỳnh nhẹ nhất.
