Thịt đỏ của cá ngừ ahi làm cháy cho món ăn này một cách trình bày đẹp mắt.
Cá ngừ vây vàng, hay ahi, phi lê cá ngừ là một món ăn chính phong phú để phục vụ cho bữa tối lãng mạn hoặc cho những vị khách đặc biệt. Trong công thức này, cá ngừ được nạm trong hạt vừng đầu tiên, nó mang lại cho cá hương vị hạt dẻ và vỏ ngoài hơi giòn, cân bằng tốt với kết cấu của cá. Cá ngừ ahi làm cháy có thể được phục vụ hiếm, tùy thuộc vào sở thích của bạn. Đối với bít tết cá ngừ hiếm hơn, sử dụng một miếng cá dày hơn; Nếu bạn muốn cá ngừ ahi làm khô của bạn được hoàn thiện tốt hơn, hãy sử dụng bít tết cá ngừ mỏng hơn và nấu lâu hơn một chút. Một sửa đổi của công thức này là để phục vụ những lát cá ngừ ướp muối mỏng trên một luống rau xanh tươi.
Những thứ bạn cần
- 1/2 chén hạt vừng trắng
- 1/4 chén hạt vừng đen
- 2 muỗng canh. dầu ăn nhẹ, chẳng hạn như cải dầu, vừng hoặc hạt nho
- Muối và tiêu
- Bò bít tết 4 ahi, dày 1 inch
- Bát trộn
- Chảo chống dính
- Thìa
- Thớt
- Dao bít tết
Trộn hai màu hạt mè với nhau trong bát trộn.
Rắc muối và hạt tiêu nhẹ lên bít tết ahi. Phủ chúng trong hạt vừng bằng cách đặt bít tết vào bát và lật chúng lên để phủ cả hai mặt cho đến khi được phủ kỹ.
Đặt một chiếc chảo rán trên lửa vừa cao và thêm dầu ăn vào chảo chiên. Canola, vừng hoặc dầu hạt nho đều hoạt động tốt với công thức này. Dầu nên nóng nhưng không hút thuốc. Kiểm tra nhiệt độ của dầu bằng cách thả một lượng nước nhỏ vào dầu nóng. Nếu nó nóng lên và ngay lập tức chuyển sang hơi nước, dầu đủ nóng.
Đặt bít tết cá ngừ tráng trong chảo. Nấu cho đến khi hạt vừng có màu nâu nhạt. Lật cá bằng thìa để nấu phía bên kia cho đến khi nó cũng có màu nâu.
Đặt philê đã nấu chín lên thớt và cắt chúng thành lát 1 inch bằng dao bít tết và phục vụ.
Mẹo & Cảnh báo
- Bạn có thể ướp ahi trước khi phủ nó trong hạt vừng.
- Bạn có thể làm nước sốt được rưới lên trên ahi hoặc nước chấm để được phục vụ ở bên cạnh.
- Đừng quá chín cá vì nó sẽ làm cho kết cấu cao su.
