Sườn vai cừu là một cắt giảm kinh tế có thể được nấu theo một số cách. Mặc dù được chia phần nhiều và giàu chất béo, nhưng phần cắt này - còn được gọi là cửa hàng cánh tay hoặc lưỡi dao - có thể khó hơn một chút so với các miếng thịt cừu khác, vì vậy nó có lợi từ phương pháp nấu chậm hơn.
tiền boa
Nếu bạn đang rang hoặc nướng sườn, bạn nên ướp chúng trước. Thực hiện ướp bằng sữa chua và tỏi, rượu vang đỏ hoặc trắng và các loại thảo mộc tươi, hoặc nước chanh, dầu ô liu và gia vị.
Nướng
Nướng sườn vai dễ dàng và thành công trong lò nướng. Đầu tiên, cho những chiếc chảo vào một cái chảo trên bếp, sau đó chuyển chúng vào đĩa nướng và đặt chúng vào lò nung 375 độ đã được làm nóng trước. Nướng trong khoảng 30 phút hoặc cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt tới 140 độ F.
nướng
Nếu bạn chọn nướng sườn cừu, hãy nướng chúng trên lửa vừa hoặc gián tiếp. Để chúng trên vỉ nướng cho đến khi chúng ở mức trung bình - khi nhiệt kế đọc tức thì đo được 140 độ F và thịt vẫn còn hơi hồng.
Braise
Sườn cừu om giữ cho chúng ẩm và cho thịt thời gian để trở nên mềm. Om chúng trong rượu vang đỏ với cà chua và hương thảo, hoặc với trái cây khô như quả sung, quả chà là, quả mơ hoặc anh đào. Bạn cũng có thể om sườn vai trong rượu vang trắng với ô liu và húng tây, hoặc sử dụng thịt cừu hoặc thịt bò làm chất lỏng om.
tiền boa
Gia vị phù hợp với thịt cừu, cho dù bạn chọn phương pháp nấu ăn nào, bao gồm bạc hà, sumac, chanh, lựu, hương thảo, tiêu, húng tây, cam, kinh giới, tỏi và cayenne.
