Không có gì nói "bữa ăn nấu tại nhà" khá giống như một con gà vàng, ngon ngọt nằm trên một luống rau tươi sáng. Nhưng đôi khi, quá trình - và vâng, những bức ảnh hấp dẫn - làm cho bữa tối này trông khó khăn hơn thực tế. Thật ra, không cần phải phức tạp để tạo ra một con gà nướng giòn có hương vị thảo mộc, hành tây và chanh. Đổ một ít dầu ô liu ra bên ngoài, đặt một ít bơ dưới da và ném một bó hương liệu vào bên trong: đó là tất cả những gì bạn cần để nâng một con chim khiêm nhường vào một món ăn chính thanh lịch sẽ làm ấm lòng tất cả những vị khách ăn tối của bạn.
Những thứ bạn cần
- 7 con gà nguyên con
- 1 muỗng muối kosher, chia
- 1 muỗng cà phê tiêu đen
- 2 muỗng canh bơ mềm
- 1 muỗng canh dầu ô liu
- 1 muỗng cà phê cây xô thơm xắt nhỏ
- 5 nhánh rau mùi tây tươi
- 5 nhánh húng tây tươi
- 1 quả chanh, quý
- 2 tép tỏi, đập vỡ
- 1 củ hành vàng nhỏ, quý
- 4 củ cà rốt lớn, cắt thành miếng 1 inch
- 2 củ khoai tây vàng Yukon cỡ vừa, cắt thành miếng 1 inch
Bước 1: Rửa sạch và muối gà
Rửa sạch gà dưới nước lạnh. Hủy bỏ các miếng đệm bên trong gà và loại bỏ. Vỗ nhẹ cho gà bằng khăn giấy để loại bỏ độ ẩm. Rắc muối và hạt tiêu lên gà trong một lớp chẵn. Đặt gà, không đậy nắp, trong tủ lạnh trong một giờ.
Bước 2: Làm bơ cây xô thơm
Kết hợp bơ với cây xô thơm xắt nhỏ trong một cái bát nhỏ.
Bước 3: Chuẩn bị và nướng gà
Trải cà rốt, khoai tây, 1/2 củ hành tây và 1/2 quả chanh quý trong một lớp chẵn trong một cái chảo lớn hoặc một cái chảo rang. Sau đó, đặt gà lên trên khoai tây và cà rốt. Khi mở khoang (gần chân), cẩn thận tách da ra khỏi thịt. Chà bơ bơ dưới da của mỗi vú. Sau đó, chà xát bên ngoài của gà với dầu ô liu để nó được phủ đều lên trên. Đặt phần còn lại của chanh, tỏi, nhánh thảo mộc và hành tây vào bên trong con gà. Cuối cùng, nhét cánh dưới con gà và buộc chân bằng một vài sợi dây bếp. Nướng gà ở 375 độ F trong 60 phút đến 75 phút hoặc cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt 160 độ F.
tiền boa
Sử dụng nhiệt kế thịt để kiểm tra nhiệt độ bên trong của gà. Chèn nhiệt kế vào phần thịt của chân. Một khi nó đọc 160 độ Fahrenheit, lấy gà ra khỏi lò. Nó sẽ tiếp tục nấu trong khi nó nghỉ ngơi, vì vậy khi được phục vụ, nó ít nhất là 165 độ F.
Bước 4: Lấy gà ra khỏi lò
Lấy gà ra khỏi lò. Cẩn thận chuyển gà từ chảo sang thớt. Kiểm tra rau. Nếu chúng là "nĩa thầu", hãy tắt lò và đậy nắp đĩa để giữ ấm cho đến khi rau được phục vụ. Nếu họ cần thêm thời gian, hãy quay lò nướng đến 425 độ F và đặt chúng trở lại lò nướng để nướng trong khi gà đang nghỉ ngơi.
Bước 5: Khắc con gà
Hủy bỏ dây bện bếp và để gà nghỉ ngơi trong 10 phút trước khi khắc. Để khắc, đầu tiên hãy loại bỏ chân và đùi bằng cách cắt một khe ở giữa chân và vú nơi da bị kéo căng. Cắt xung quanh khớp. Sau đó, lật gà và cắt xung quanh đùi. Sử dụng tay của bạn, vặn chân và đùi cho đến khi khớp được gỡ bỏ. Lặp lại với chân và đùi khác.
Bây giờ, đặt bên ức gà xuống để loại bỏ cánh. Cắt xung quanh cánh để lộ khớp và, sử dụng tay của bạn, bật cánh ra khỏi khớp. Lặp lại với cánh khác. Để loại bỏ vú, căn chỉnh con dao ra khỏi trung tâm của xương sống và cắt xuống dọc theo xương sườn. Sử dụng tay của bạn, nhẹ nhàng kéo vú từ xương. Lặp lại với vú khác.
Sẽ có thêm thịt còn lại trên gà, vì vậy chỉ cần kéo các miếng ra. Phục vụ chúng cùng với các miếng gà khác, hoặc lưu chúng cho bánh sandwich.
Bước 6: Phục vụ gà nướng
Lấy rau ra khỏi lò, đặt gà khắc lên trên và phục vụ.
