Khi xay, đẩy xuống và theo chuyển động tròn để nghiền thành thực phẩm.
Molcajetes mạnh mẽ, bộ cối và chày Mexico được chạm khắc từ đá núi lửa, được lưu truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác với nhiều năm gia vị trong bát mịn. Khi bạn mua một molcajete mới, bạn phải chuẩn bị nó để sử dụng bằng cách loại bỏ bụi bề mặt và mảnh vụn. Theo thời gian, các loại gia vị và rau bạn nghiền trong bát làm tăng thêm hương vị phong phú của guacamole và salsa tự làm của bạn.
Những thứ bạn cần
- Nồi lớn
- Gạo chưa nấu chín
- Bàn chải dây
- Tỏi tươi
- Cây thì là
- Muối
Ngâm molcajete trong chậu chứa đầy nước ấm trong khoảng một giờ để loại bỏ bụi và mảnh vụn khỏi bề mặt gồ ghề của đá núi lửa.
Lấy molcajete ra khỏi nồi và ném vào một nắm gạo chưa nấu chín.
Nghiền gạo trong bát với tejolete - chày - thành bột mịn. Loại bỏ bột và lặp lại bước này cho đến khi bột vẫn trắng thay vì chuyển sang màu xám. Bạn có thể phải lặp lại năm lần trở lên.
Cho 4 tép tỏi, 1 muỗng cà phê thì là và 1 muỗng cà phê muối vào bát và xay chúng lại với nhau. Đây là "gia vị." Tỏi thêm dầu để làm mịn phần bên trong của bát và làm cho nó sẵn sàng để làm mẻ salsa hoặc guacamole đầu tiên của bạn.
Rửa sạch gia vị từ bát bằng nước sạch. Để molcajete khô hoàn toàn trước khi bảo quản.
Mẹo & Cảnh báo
- Rửa kỹ molcajete và tejolete trong nước ấm sau mỗi lần sử dụng, nhưng không sử dụng chất tẩy rửa. Đá có thể hấp thụ xà phòng và mùi hương nó chứa, làm nhòe thức ăn của bạn.
- Đừng mua molcajete giá rẻ. Chúng có xu hướng nông và được sử dụng tốt nhất để trang trí. Một số trong số chúng được trộn với xi măng và lắng đọng vào thức ăn của bạn, bất kể bạn mùa nào hay sử dụng bao lâu.
