Đun sôi cổ phiếu tự chế, nước dùng và súp cho phép thời gian để chiết xuất hương vị từ các thành phần và truyền chúng vào súp. Hơi nóng, khi sôi, chỉ ở dưới hoặc chỉ sôi khi chất lỏng có bọt nhỏ xung quanh các cạnh của chảo. Thỉnh thoảng một hoặc hai bong bóng sẽ phá vỡ bề mặt. Ngược lại, đun sôi hoàn toàn có những bong bóng lớn không thể khuấy xuống. Khuấy làm lộ bề mặt của chất lỏng đến nhiệt độ lạnh hơn làm giảm nhiệt độ của chất lỏng. Đun sôi một món súp không phải là một nhiệm vụ khó khăn.
Những thứ bạn cần
- Nồi
- Mặt bếp
- Cái thìa
Súp dựa trên nước dùng
Bước 1
Đặt nồi súp lên trên đầu bếp. Nước dùng chủ yếu là nước và hương liệu. Các thành phần khác của súp, chẳng hạn như rau và thịt, được bao quanh bởi nước nên có rất ít nguy cơ chúng bị cháy trong khi đun sôi.
Bước 2
Bật đầu đốt lên cao. Khi nước dùng bắt đầu sôi - bong bóng chủ động phá vỡ bề mặt nước - hạ nhiệt xuống mức trung bình. Các bong bóng nên giảm trong hoạt động.
Bước 3
Giảm nhiệt xuống thấp nếu bong bóng vẫn hoạt động. Súp nên ở ngay bên dưới hoặc tại điểm sôi. Nước cất sôi ở 212 độ F ở mực nước biển. Nước muối sôi ở một vài độ cao hơn tùy thuộc vào lượng muối chứa. Hầu hết các loại súp đều có muối trong đó nên điểm sôi sẽ cao hơn nước.
Bước 4
Đậy nắp nồi và tiếp tục ninh như công thức súp hướng dẫn. Đậy nắp nồi giữ nhiệt để súp có thể bắt đầu sôi trở lại thay vì đun nhỏ lửa. Kiểm tra sau 10 phút bằng cách nâng nắp. Hạ nhiệt xuống cho đến khi sôi sôi và sôi súp.
Kem súp
Bước 1
Đặt nồi súp kem, hoặc dày, trên lửa vừa thấp. Súp đôi khi được gọi là kem ngay cả khi không có sản phẩm từ sữa trong đó. Súp được làm dày nên có kết cấu kem. Khuấy 10 giây một lần cho đến khi súp sôi. Kem, hoặc súp dày, sẽ bị cháy nếu bạn không khuấy chúng.
Bước 2
Giảm nhiệt xuống thấp ngay khi bạn thấy bong bóng nổi lên. Bong bóng nên nổi lên bề mặt nhưng không mạnh mẽ lắm. Tiếp tục khuấy cứ sau vài phút trong khi súp sôi.
Bước 3
Kem nhỏ lửa và súp dày chỉ trong vài phút. Kem thường được thêm vào vào phút cuối nên bạn phải đun nhỏ lửa để kem nóng. Súp dày làm bằng bột mì hoặc bột ngô chỉ cần đủ độ sôi để nấu bột thô hoặc hương vị bột ngô đi, có thể ba hoặc bốn phút.
