Dê, mặc dù không phải là một món ăn của người Mỹ, là một loại thịt hun khói phổ biến trong nhiều cộng đồng.
Thịt dê đã được phổ biến cho các thế hệ ở các cộng đồng nông thôn châu Âu và Nam Mỹ, nhưng gần đây mới được tổ chức tại Hoa Kỳ, một phần, do sự đổ bộ của cư dân Tây Ban Nha. Đối với hầu hết các phần, dê có bản chất tương tự như thịt lợn hút thuốc. Dự kiến sẽ dành một lượng thời gian hợp lý và luôn sử dụng thiết bị hút thuốc chuyên nghiệp. Dê là một loại thịt nạc rất lý tưởng để hút thuốc.
Những thứ bạn cần
- Kẹp
- Người hút thuốc
Rã đông thịt bằng lò vi sóng hoặc tủ lạnh. Những vết cắt lớn có thể mất một hoặc hai ngày để rã đông hoàn toàn mà không cần sự trợ giúp của nhiệt. Thịt dê non sẽ nấu nhanh hơn dê già.
Thêm một chà hoặc gia vị cho thịt dê của bạn. Gia vị hạt tiêu chanh hoặc ướp thịt nướng đều là những lựa chọn phổ biến. Nói chung, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại chà nào bạn muốn.
Hãy hút thuốc của bạn sẵn sàng để đi. Hãy thử sử dụng gỗ theo phong cách mesquite. Hãy để nó cháy trong khoảng một hoặc hai giờ trước khi bạn cho bất kỳ thịt vào.
Đợi nhiệt độ trên người hút thuốc đạt khoảng 225 đến 250 độ F. Giữ giá càng thấp càng tốt và gần hố.
Đặt thịt dê của bạn vào và đóng cửa cho người hút thuốc. Để thịt nấu trong năm đến bảy giờ hoặc cho đến khi nó xuất hiện mềm. Kiểm tra nó cứ sau vài giờ và lật nó bằng một cái kẹp để phân phối đều mùi vị của smokey.
Phục vụ thịt của bạn trên một đĩa với trang trí và các mặt hàng phụ. Cung cấp gia vị như sốt thịt nướng hoặc sốt nóng.
Mẹo & Cảnh báo
- Thịt dê nấu ở nhiệt độ quá cao sẽ trở nên khô và dai.
