Những chiếc bánh trái cây được sản xuất hàng loạt được làm từ những nguyên liệu tầm thường hoàn toàn xứng đáng với sự dè bỉu mà họ nhận được, nhưng một chiếc bánh trái cây ngon có thể thực sự tuyệt vời khi nó được ủ đúng cách. Khi được thực hiện một cách chính xác, nó đậm đặc trong hương vị phong phú như trong kết cấu, mang lại các lớp ghi chú tinh tế và phức tạp từ trái cây và gia vị của nó. Bánh cần ít nhất ba đến bốn tuần để "chín" sau khi nướng để tạo cơ hội cho những hương vị đó. Những người đam mê nghiêm túc bảo tồn một chiếc bánh trái cây trong nhiều năm hoặc thậm chí nhiều thập kỷ, trong khi nó phát triển phức tạp và tinh tế trong toàn bộ thời gian.
Lưu trữ ngắn hạn
Để làm chín một chiếc bánh trái cây trong vài tuần trước ngày lễ, hãy chải nó với một thành phần làm ẩm như xi-rô đường nhẹ, nước ép trái cây, hoặc rượu rum hoặc rượu truyền thống. Bọc nó bằng vải mỏng sau đó bọc nhựa kín, và làm lạnh bánh trong ba đến sáu tuần. Ngoài ra, cuộn một tờ bánh hạnh nhân và niêm phong bánh của bạn với bánh kẹo có vị hạnh nhân. Được niêm phong trong một túi hoặc hộp đựng snap-top, marzipan cũng sẽ giữ cho bánh trái cây của bạn tươi ngon trong vài tuần.
Lưu trữ dài hạn
Sau vài tuần chữa bệnh, bánh trái cây có thể được đông lạnh để kéo dài thời hạn sử dụng. Miễn là chúng được bọc đầy đủ - một lớp bọc nhựa kín khít và giấy bạc hoặc giấy bọc giấy đông lạnh là lý tưởng - bánh sẽ giữ được chất lượng của chúng trong một năm hoặc lâu hơn. Đối với việc lưu trữ lâu dài truyền thống, hãy chải bánh với nhiều rượu rum hoặc rượu mạnh vì nó có thể hấp thụ mỗi tuần hoặc hai trong tối đa sáu tháng; sau đó giữ bánh kín trong hộp kín tối đa hai năm. Để làm già bánh trong nhiều thập kỷ, lót đáy của hộp thiếc lớn hơn một chút với đường của bánh kẹo. Nép bánh vào đường của bạn; chôn nó trong nhiều đường hơn, và niêm phong thiếc.
