Bít tết Porterhouse là hai loại cơ tách biệt với xương.
Bít tết Porterhouse được tạo thành từ hai loại thịt chia xương. Về phía lớn, porterhouse là dải bít tết, là cơ bên ngoài của tay lái, trong khi bên nhỏ là thịt thăn, hoặc cơ bên trong. Bít tết Porterhouse, được chế biến tốt nhất trên vỉ nướng hoặc nướng, là một trong những loại bít tết cao cấp hơn, vì vậy chúng thường không yêu cầu nhiều chất làm mềm để dỗ hương vị.
Squish nó. Đặt thịt vào giữa giấy sáp hoặc bọc nhựa và sử dụng một cái vồ làm mềm, đáy chảo hoặc bất kỳ vật cùn nào khác để làm mềm bít tết. Hãy cẩn thận để điều động xung quanh xương ở giữa khuân vác.
Cắt nó. Điểm thịt bằng dao sắc trước khi nấu. Luôn luôn cắt ngang các sợi. Đây là một cách tốt để nhẹ nhàng làm mềm bít tết - mặc dù nó có thể cho phép nước ép thoát ra trong quá trình nấu - vì vậy hãy sử dụng phương pháp này khi thời gian nấu là tối thiểu, đối với bít tết hiếm hoặc trung bình.
Muối nó. Áp dụng muối một cách tự do để bít tết một giờ trước khi nấu cho phép muối phân hủy protein, do đó protein giữ chất béo hóa lỏng và nước thịt bên trong bít tết trong khi nấu. Trước khi nấu, đảm bảo rửa sạch muối và vỗ cho khuân vác khô để có được hương vị đầy đủ của thịt.
Ướp nó. Điều này không chỉ làm mềm thịt mà còn thêm hương vị. Tìm kiếm một món ướp khen ngợi porterhouse của bạn, và để bít tết ngồi trong ướp cho đến một ngày. Để có hiệu quả, nước xốt phải có một axit để phá vỡ các protein trong cơ bắp. Bởi vì bít tết porterhouse được biết đến với chất lượng và hương vị của chúng, được dành riêng với nước xốt.
