Sử dụng một chất làm đặc trong súp đậu hải quân của bạn sẽ cải thiện kết cấu của món ăn.
Súp đậu Navy là một món súp thịnh soạn, thơm ngon chỉ với một chút ngọt ngào. Hầu hết các công thức nấu ăn, tuy nhiên, đi ra một chút nước. Nếu bạn muốn làm dày súp đậu hải quân của bạn, có một số kỹ thuật sẽ làm như vậy trong khi thêm vào hương vị của món ăn của bạn. Bạn có thể làm dày súp đậu của bạn với roux, khoai tây, bột mì, bột ngô hoặc đậu nghiền từ chính súp.
Những thứ bạn cần
- Súp đậu hải quân
- Hai củ khoai tây
- 1 chén bột
- 1 cốc roux
- 1 lb bơ không ướp muối
- Nồi vừa
- Râu dây
- Phô mai
- Bát vừa
Những quả khoai tây
Rửa và gọt vỏ khoai tây. Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại khoai tây nào bạn muốn, nhưng hương vị của khoai tây vàng phù hợp nhất với món súp.
Khoai tây xúc xắc.
Luộc khoai tây. Bạn muốn khoai tây mềm, nhưng không bị úng nước đến mức nó bắt đầu tan rã. Bảy đến mười phút ở nhiệt độ cao nên làm mềm khoai tây đủ để nghiền.
Nghiền hoặc nghiền khoai tây. Bạn có thể sử dụng một công cụ nghiền khoai tây hoặc nĩa. Để xay nhuyễn khoai tây, chỉ cần chạy chúng qua máy chế biến thực phẩm hoặc máy xay.
Cho khoai tây vào súp đậu hải quân. Bạn có thể thêm khoai tây trong giai đoạn cuối cùng để nấu súp hoặc sau đó trong quá trình hâm nóng.
Roux
Làm bơ làm rõ. Bơ làm sạch là bơ không ướp muối mà từ đó chất rắn sữa và whey protein đã được lọc. Để làm bơ được làm rõ, làm nóng bơ không ướp trong nồi trên lửa nhỏ. Sau khoảng năm phút, các protein whey sẽ nổi lên trên cùng dưới dạng bọt trắng và chất rắn sữa sẽ chìm xuống đáy. Sử dụng một cái muỗng để lướt qua lớp bọt trên đầu. Sau đó đổ phần bơ còn lại qua một miếng vải mỏng. Bơ được làm rõ sẽ loại bỏ các chất rắn sữa chỉ để lại cho bạn bơ được làm rõ.
Nếu bạn lưu trữ bơ làm rõ trong lọ thủy tinh kín khí, nó sẽ giữ được đến một năm. Mua một vài cân bơ yêu thích của bạn khi nó được bán và làm bơ rõ ràng để tiếp tục cho các công thức nấu ăn trong tương lai.
Bơ làm nóng bơ. Nếu bạn đang sử dụng bơ làm rõ đã được làm sẵn trong tủ lạnh, hãy đun nóng dưới nhiệt độ thấp trên bếp.
những người khác đang đọc
Cách làm nước sốt súp- Làm thế nào để dày khoai tây nghiền nghiền
Cách làm nước sốt súpTrộn bơ làm sạch và bột mì. Khi làm roux, luôn luôn trộn các phần bằng nhau của bột và chất béo, trong trường hợp này làm rõ bơ. Sử dụng máy đánh trứng và khuấy bột từ từ để đảm bảo kết cấu mịn.
Đun nóng hỗn hợp roux. Sau khi bột và bơ làm sạch được trộn đều, làm nóng roux trên lửa nhỏ, khuấy thường xuyên. Roux rất tinh tế và nó phải được theo dõi chặt chẽ.
Có bốn loại roux: trắng, vàng, nâu và nâu sẫm. Bạn nấu roux càng lâu, nó càng đậm. Roux trắng và vàng được sử dụng cho súp dày. Sau năm phút bạn sẽ có roux trắng. Sau 20 phút, bạn sẽ có roux tóc vàng.
Trộn vào súp đậu hải quân. Tốt nhất là thêm roux trong giai đoạn cuối cùng để nấu súp đậu hải quân.
Đậu
Rửa sạch đậu hải quân. Vì món súp này là súp đậu, tốt nhất nên sử dụng cùng loại đậu được gọi trong công thức.
Ngâm đậu. Tốt nhất là để đậu ngâm qua đêm, nhưng ít nhất chúng nên ngâm trong tám đến mười giờ.
Nấu đậu. Bạn có thể nấu nhiều đậu trong súp hơn công thức yêu cầu, vì biết rằng bạn sẽ nghiền chúng trong súp như một chất làm đặc. Một cách khác là nấu và xay riêng các loại đậu hải quân, sau đó thêm chúng vào súp trong giai đoạn nấu cuối cùng.
