Nước sốt cà chua đặc đúng cách sẽ dính vào mì ống.
Sốt cà chua là tốt nhất khi nó đủ dày để bám vào mì ống, thịt và rau. Nếu không có kỹ thuật nấu ăn thích hợp, nước sốt cà chua sẽ không đặc lại, dẫn đến nước sốt loãng, loãng. Cho dù nước sốt là mua tại cửa hàng hay tự làm, bạn không cần phải thêm nhiều bột cà chua để cân bằng. Thay vào đó, sử dụng một phương pháp được gọi là "giảm". Để giảm nước sốt có nghĩa là nấu nó từ từ trên lửa nhỏ, cho phép chất lỏng thêm bay hơi. Nước sốt sẽ giảm về khối lượng, nhưng hương vị sẽ được tăng cường và kết cấu vừa phải.
Những thứ bạn cần
- Sốt cà chua bạn chọn
- Cái nồi
- Muỗng kim loại
- Gia vị hoặc gia vị (tùy chọn)
Chuẩn bị sốt cà chua như bình thường. Bạn có thể sử dụng nước sốt mua tại cửa hàng, hoặc tự làm từ đầu. Đừng nêm quá nhiều, vì hương vị sẽ tăng lên khi nước sốt đặc lại.
Đun sôi nước sốt cà chua trong nồi, không đậy nắp, trên lửa vừa cao. Quan sát nước sốt chặt chẽ, theo dõi kích thước của các bong bóng nổi lên trên cùng.
Giảm nhiệt xuống thấp khi bong bóng trong nước sốt bắt đầu to ra.
Tiếp tục đun sôi nước sốt trong 10 đến 30 phút, tùy thuộc vào lượng nước sốt và mức độ dày bạn muốn.
Kiểm tra độ dày của nước sốt bằng cách nhúng một thìa kim loại vào nồi. Nếu nước sốt dính vào muỗng, nó được làm đặc đầy đủ. Nếu không, tiếp tục đun sôi và kiểm tra lại sau vài phút.
