Top rau diếp giòn với pancetta và trứng luộc cho một bữa ăn nhẹ nhưng thỏa mãn.
Năng suất: 4 Thời gian chuẩn bị: 0 giờ 20 phút Tổng thời gian: 0 giờ 45 phút Thành phần 1 tép tỏi, băm nhỏ 3 muỗng canh. hẹ, băm nhỏ 2 muỗng canh. mù tạt ngũ cốc nguyên hạt 2 muỗng cà phê. mật ong nhẹ 2 phi lê cá cơm đóng gói dầu, băm nhỏ (tùy chọn) 1/2 c. dầu ô liu 1/2 muỗng cà phê. dầu ô liu muối Kosher Tiêu đen xay nhuyễn 1/2 lb pancetta, xắt nhỏ 2 muỗng cà phê. giấm rượu vang trắng 4 quả trứng lớn 1 đầu rau diếp xoăn hoặc frisée, loại bỏ lõi và vỏ chanh nghiền nhỏ, cho hướng dẫn trang trí- Kết hợp tỏi, hẹ, mù tạt, mật ong và cá cơm, nếu muốn, trong một cái bát. Thêm 1/2 chén dầu trong dòng chảy chậm, đều đặn, đánh liên tục. Nêm với muối và hạt tiêu.
- Đun nóng 1/2 muỗng cà phê dầu trong một cái chảo nhỏ trên lửa vừa. Thêm pancetta và nấu ăn, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi chất béo được kết xuất và pancetta là sắc nét, 5 đến 7 phút. Sử dụng một cái muỗng có rãnh, lấy ra một cái khăn giấy lót để ráo nước.
- Trong khi pancetta nấu, mang 4 inch nước đun sôi trong nồi trên lửa vừa cao. Thêm giấm. Đập 1 quả trứng vào một cái bát nhỏ. Sử dụng một cái ria hoặc thìa gỗ, khuấy nước nhanh theo một hướng, tạo ra một xoáy nước nhỏ ở trung tâm. Trượt trứng vào trung tâm của xoáy nước, đậy nắp chảo và ngay lập tức chuyển sang bề mặt mát. Để yên 4 phút cho lòng đỏ rất chảy hoặc 6 phút cho lòng đỏ cứng hơn, mịn hơn. Sử dụng một cái muỗng có rãnh, lấy trứng, thấm đáy trên một chiếc khăn giấy và trượt lên một cái đĩa. Nêm muối và hạt tiêu đen. Lặp lại với trứng còn lại.
- Toss chicory với vinaigrette. Chia rau xanh cho bốn đĩa và trên cùng là mỗi đĩa với pancetta và trứng luộc, chia đều. Nêm muối và hạt tiêu và trang trí với vỏ chanh.
