Nhiều công thức dưa chua đề nghị sử dụng phèn cho các nhà máy giòn.
Các công thức nấu ăn dưa chua kiểu cũ có xu hướng bao gồm phèn như một thành phần chính. Alum là một hợp chất hóa học phổ biến nhất được tìm thấy dưới dạng kali nhôm sulfat. Alum được thêm vào dưa chua để tạo độ giòn và giòn cổ điển của dưa chua thì là ngon. Việc sử dụng phèn để ngâm giấm hiện nay ít phổ biến hơn bởi vì, mặc dù được phê duyệt là phụ gia thực phẩm, nó đã được coi là không cần thiết trong quá trình ngâm. Điều đó nói rằng, phèn tiếp tục được sử dụng như một tác nhân giòn trong nhiều công thức dưa chua yêu thích.
Những thứ bạn cần
- 4 quart dưa chuột
- 6 cốc nước
- 2 muỗng canh bột phèn
- Cốc nhỏ
- Thìa gỗ
- Máy chà rau
- Bát trộn lớn
- Dill dưa chua công thức
Rửa dưa chuột thật kỹ và cho vào tô trộn lớn.
Hòa tan bột phèn trong cốc nhỏ của bạn bằng cách đổ một lượng nước vừa đủ lên bột để tạo ra một hỗn hợp sệt.
Đổ sáu cốc nước lên trên dưa chuột. Bạn có thể cần thêm một chút nước nếu dưa chuột của bạn lớn hơn mức trung bình. Mục đích của bạn là bao phủ hoàn toàn tất cả dưa chuột trong nước.
Đổ bột phèn vào bát dưa chuột và trộn kỹ để kết hợp.
Để hỗn hợp ngâm qua đêm. Vào buổi sáng, lọc dưa chua từ chất lỏng, đổ tất cả nước ra khỏi bát. Bỏ nước phèn.
Rửa sạch dưa chuột dưới vòi nước để loại bỏ dung dịch phèn. Sử dụng máy chà rau của bạn, chà từng quả dưa chuột để loại bỏ mọi tàn dư. Thực hiện theo công thức dưa chua thì là yêu thích của bạn ngay từ đầu bằng cách sử dụng dưa chuột giòn.
Mẹo & Cảnh báo
- Không nên sử dụng phèn trong dung dịch tẩy rửa cuối cùng. Nếu bạn quyết định ngâm dưa chua trong phèn, hãy nhớ loại bỏ tất cả dấu vết sau khi ngâm với nước rửa và chà kỹ.
