Fudge làm đúng là mềm mại và nhai.
Để làm cho fudge chính xác, hướng dẫn công thức phải được tuân thủ cẩn thận nếu không fudge sẽ trở nên quá hạt và cứng. Nhiều thợ làm bánh sử dụng kem của cao răng trong công thức nấu ăn của họ để giúp thiết lập sự khéo léo. Kem của cao răng giúp fudge thiết lập bằng cách phá vỡ đường sucrose thành glucose và fructose, do đó làm cho sự kết tinh của fudge ít có thể. Điều này giúp fudge vẫn mềm và dai.
Những thứ bạn cần
- 3 chén đường
- 1/4 muỗng cà phê. kem cao răng
- 1/4 muỗng cà phê. Muối
- 1 cốc sữa
- 2 muỗng canh. bơ hoặc bơ thực vật
- 1 muỗng cà phê. hương liệu óc chó đen
- 1/2 chén hạt, xắt nhỏ (bất kỳ loại nào)
Kết hợp muối, kem của cao răng, đường và sữa trong một cái chảo nặng đáy. Nấu cho đến khi hỗn hợp là một quả bóng mềm.
Khuấy hỗn hợp thường xuyên và xem nó để tránh cháy xém. Để ngăn chặn sự kết tinh của đường, hãy lau sạch các cạnh của chảo bằng bàn chải silicon nhúng nước.
Lấy chảo ra khỏi bếp. Thêm bơ vào hỗn hợp. Làm nguội hỗn hợp nhưng không khuấy bơ cho đến khi nhiệt độ của hỗn hợp ấm, khoảng 110 độ F. Thêm hương vị và các loại hạt trước khi khuấy và đổ vào chảo mỡ 8-8.
Mẹo & Cảnh báo
- Xem hỗn hợp khi nó nóng trên bếp để tránh bị cháy sém.
