Trong vài năm qua, bài báo Time.com này về khoa học đằng sau việc nướng bánh quy sô cô la ngon nhất từng xuất hiện trong newsfeed của tôi. Trong đó, họ cung cấp nhiều bản hack khác nhau để thay đổi công thức Nestlé Toll House cổ điển (một trong những mặt sau của gói) theo sở thích cụ thể của bạn. Bạn biết đấy, thêm nhiều thứ này để làm cho một chiếc bánh quy mềm hơn hoặc một chút của nó để làm cho nó giòn. Tất cả chúng ta đều có sở thích của mình, nhưng điều tôi muốn biết là, loại cookie nào là tốt nhất tuyệt đối?
Để tìm ra điều đó, tôi quyết định thử chín trong số các bản hack được đề xuất bởi bài báo và để các đồng nghiệp của tôi thực hiện một bài kiểm tra mù vị và bỏ phiếu cho cookie tốt nhất. Tôi đã nhận được khoảng 40 bánh quy lẻ trong mỗi công thức. Vì vậy, tôi đã nướng gần 400 bánh quy trong nhà bếp nhỏ của mình. Nhưng nó đáng mà!
Tò mò muốn xem mọi người thích giòn hơn hay nhai với thứ gì đó có vị như bánh quy mua ở cửa hàng? Đọc để biết kết quả.
Phương pháp: Sử dụng công thức trực tiếp từ mặt sau của gói Nestlé Toll House để kiểm soát thử nghiệm này. Tất cả các cookie khác trong danh sách này là sửa đổi công thức cơ bản này.
Kết quả: Hóa ra bản gốc thực sự là khá tuyệt vời. Bạn biết những gì họ nói, nếu nó không bị hỏng, đừng sửa nó.
Điểm tổng thể: 3, 66
Vị trí thứ 3: Cookie Butterscotch
Phương pháp: Thay thế đường cát trong công thức bằng một lượng đường nâu bằng nhau để tạo cho bánh quy có hương vị butterscotch phong phú.
Kết quả: Mọi người thích cái này vì cùng một kết cấu nhai mà hai người chiến thắng trước đó cũng có. Mặc dù hương vị butterscotch không quá rõ ràng đối với tất cả mọi người, đây là một cookie rất chắc chắn.
Điểm tổng thể: 3, 55
Vị trí thứ 4: Cookie "Cakey"
Phương pháp: Nhân đôi baking soda để giải phóng nhiều carbon dioxide hơn khi nướng để làm cho bánh quy phồng lên giống như một lát bánh.
Kết quả: Mặc dù cookie này có điểm số thấp vì ngoại hình mỏng và không đồng đều, mọi người đều ngạc nhiên bởi hương vị và kết cấu mềm mại.
Điểm tổng thể: 3, 53
Vị trí thứ 5: Cookie "Chỉ cần thêm"
Phương pháp: Làm lạnh bột từ công thức Toll House cơ bản trong ít nhất 24 giờ để cho các thành phần kết hợp với nhau và làm tăng hương vị.
Kết quả: Tôi thấy cookie này phong phú và phát triển hơn nhiều so với tất cả các cookie khác. Tuy nhiên, các đồng nghiệp của tôi đã không cảm thấy mạnh mẽ như tôi đã làm và xếp hạng nó ở giữa tất cả các hạng mục ngoại trừ ngoại hình (nơi nó đứng ở vị trí thứ hai).
Điểm tổng thể: 3, 41
Vị trí thứ 6: Cookie "Mua tại cửa hàng"
Phương pháp: Trao đổi một que bơ với cùng một lượng rút ngắn cho thứ gì đó có vị giống như bánh quy ở cửa hàng tạp hóa.
Kết quả: Cookie này đặt ở cuối cùng của tất cả các loại. Trong khi một hoặc hai người say sưa về cookie này, cookie này khiến hầu hết mọi người bỏ qua với kết cấu giòn và ít vị bơ.
Điểm tổng thể: 3.17
Vị trí thứ 7: Cookie "Đồng phục"
Phương pháp: Thêm một ounce xi-rô ngô và một ounce đường hạt để bánh quy đồng nhất và đẹp hơn.
Kết quả: Bản hack này không thực sự hoạt động. Trên thực tế, cookie này được xếp hạng cuối cùng trong số những người yêu thích sự xuất hiện, điều này hoàn toàn trái ngược với những gì được cho là sẽ xảy ra. Để có được một chiếc bánh quy đồng đều hơn, có vẻ như làm lạnh bột lâu hơn là điều giúp ích nhiều nhất.
Điểm tổng thể: 3.07
Vị trí thứ 8: Cookie "Ooey-Gooey"
Phương pháp: Thêm hai cốc bột mì đa dụng bổ sung vào các nguyên liệu khô để làm bánh quy ooey-gooey.
Kết quả: Bản hack này cũng không hoạt động. Thay vì là ooey-gooey, những chiếc bánh này dày đặc và khô ráo. Công thức này ghi điểm thứ hai để tồn tại trong mọi danh mục ngoại trừ ngoại hình (một số người nghĩ rằng họ trông mua ở cửa hàng hoặc thậm chí giống như "thứ gì đó bà sẽ nướng.")
Điểm tổng thể: 2, 57
Vị trí thứ 9: Cookie giòn
Phương pháp: Thêm 1/4 muỗng cà phê bột nở và 1/4 muỗng cà phê baking soda vào các nguyên liệu khô để có thêm một chiếc bánh quy giòn.
Kết quả: Xin lỗi, bánh quy giòn. Hóa ra mọi người thực sự, thực sự không thích bạn. Cookie này được xếp hạng chết cuối cùng trong mỗi. Độc thân. thể loại. Ngoại trừ ngoại hình. Mọi người nghĩ rằng những thứ này nhìn tốt hơn một chút so với những người khác.
Điểm tổng thể: 2, 5
