Tùy chọn ăn chay, hạt nhục đậu khấu của Oringer dựa vào atisô Jerusalem trần gian và vụn bánh mì panko giòn cho kết cấu mộc mạc đầy thỏa mãn của nó. "Một phần của sự quyến rũ của gratin này - bên cạnh việc được bao phủ trong Gruyère - là nó thực sự hoàn hảo, " Oringer giải thích. "Bạn thậm chí không phải gọt vỏ bất kỳ loại rau!"
Công thức lịch sự của Ken Oringer, chủ sở hữu đầu bếp của Clio và Uni ở Boston
Đọc thêm + Đọc ít hơn - Cal / Phục vụ: 617 Năng suất: 8 Thời gian chuẩn bị: 0 giờ 15 phút Tổng thời gian: 1 giờ 15 phút Thành phần 2 1/4 lb. Atisô Jerusalem chưa chín 3/4 cennel 3 c. kem nặng 2 tép tỏi 1/2 muỗng cà phê. hạt nhục đậu khấu tươi 1/4 muỗng cà phê. tiêu hạt tiêu hoặc muối biển Paprika 3/4 lb. Gruyère 1 c. Hướng dẫn làm bánh mì panko- Làm nóng lò ở 350 độ F. Trong một nồi lớn trên lửa vừa, mang atisô, thì là, kem nặng, tỏi, hạt nhục đậu khấu, hạt tiêu, và muối để đun sôi. Giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp và đun nhỏ lửa cho đến khi rau quả giòn, 8 đến 10 phút.
- Chuyển hỗn hợp vào đĩa nướng 2 tầng nông. Rắc lên Gruyère và vụn bánh mì. Nướng cho đến khi vàng nâu, khoảng 45 phút.
