Trong hành trình tìm kiếm niềm say mê tuyệt vời của bạn, hãy tìm những quả chanh đầy đặn và nặng cho kích thước của chúng. Trái cây màu vàng sáng với da bóng, hạt mịn là ngon nhất. Timesaver: Thay thế lớp vỏ cracker graham đã sẵn sàng và bỏ qua bước 1. Kết quả sẽ vẫn rất ngoạn mục.
Cal / Phục vụ: 586 Năng suất: 8 Tổng thời gian: 2 giờ 40 phút Thành phần 2 1/4 c. bột mì đa dụng 1 1/4 c. đường 7 muỗng canh. đường 1/4 muỗng cà phê. muối 3/4 c. bơ lạnh 3 muỗng canh. bơ lạnh 1/4 c. Rau rút ngắn 5 muỗng canh. bột bắp 1/2 c. nước chanh 1 muỗng canh. chanh nghiền mịn vỏ 3 quả trứng lớn Hướng dẫn- Làm vỏ bánh: Kết hợp bột, 2 muỗng đường và 1/4 muỗng cà phê muối trong một bát lớn. Cắt 3/4 chén bơ và rút ngắn vào hỗn hợp bột bằng máy xay bánh ngọt, 2 con dao hoặc ngón tay của bạn, cho đến khi một bữa ăn thô hình thành. Khuấy trong 4 đến 6 muỗng canh nước đá cho đến khi bột vừa kết hợp và giữ lại với nhau khi ép. Chuyển đến một bề mặt sạch và thu thập bột thành một quả bóng và dẹt vào đĩa. Bọc trong bọc nhựa và làm lạnh trong 1 giờ hoặc đến đêm. (Bột ướp lạnh có thể được đông lạnh đến 3 tháng.) Lò nướng nóng đến 425 độ F. Cán bột dày 1/8 inch và đặt vào một chiếc bánh 9 inch. Cắt bớt phần bột thừa, chừa phần nhô ra 1/2 inch. Gấp các cạnh dưới và uốn dọc theo vành. Chích đáy của bột nhiều lần bằng một cái nĩa, lót giấy giấy da và đổ đầy đậu hoặc bánh trọng lượng. Nướng trong 15 phút. Lấy giấy và cân ra và nướng thêm 15 phút nữa. Làm mát trên giá dây.
- Làm cho đầy: Đánh bột ngô, 1 1/4 chén đường và 1 1/2 chén nước với nhau trong một cái nồi vừa. Thêm nước cốt chanh, vỏ, và lòng đỏ và nấu trên lửa vừa, khuấy liên tục, cho đến khi hỗn hợp bắt đầu nổi bong bóng và đặc lại - khoảng 10 phút. Hủy bỏ từ nhiệt, đánh trong 3 muỗng bơ còn lại và lọc vào lớp vỏ đã chuẩn bị.
- Làm meringue: Giảm nhiệt độ lò xuống 350 độ F. Đánh lòng trắng trứng đến đỉnh mềm. Thêm 5 muỗng canh đường trong một dòng chảy chậm, đều đặn và tiếp tục đánh cho đến khi lòng trắng tăng lên khoảng sáu lần khối lượng và có độ bóng và chắc. . Nướng cho đến khi meringue có màu nâu vàng - 10 đến 15 phút. Làm mát trên giá dây.
