Một sự pha trộn không thể cưỡng lại của cam quýt và táo ngọt, chiếc bánh đặc biệt này rất đáng giá từng bước. Hãy thử Braeburns, Granny Smiths hoặc Jonamacs.
Cal / Phục vụ: 407 Năng suất: 16 Thành phần Táo caramen: 2 c. rượu táo 1 c. đường 1 muỗng canh. bơ 1 1/4 lb giòn, táo táo Bánh: vụn bánh mì ngon 3 c. bột mì đa dụng chưa nấu chín 1/2 muỗng cà phê. baking soda 1/4 muỗng cà phê. muối 2 c. đường 8 muỗng canh. bơ không ướp muối 1 gói kem Neufchatel phô mai 1 muỗng canh. vỏ chanh nghiền mịn 3 quả trứng lớn 2 muỗng canh. nước chanh tươi 1 c. Men bơ sữa: 1/4 c. rượu táo 1/4 c. nước chanh tươi 1/4 c. đường cát 1 muỗng cà phê. chiết xuất vani nguyên chất Đường của bánh kẹo (tùy chọn) Hướng dẫn- Chuẩn bị Táo caramen: Trong một cái nồi nặng 2 quart, mang rượu táo trên lửa lớn để đun sôi. Thỉnh thoảng xoay chảo, nấu cho đến khi giảm còn 1/2 cốc - khoảng 15 phút. Theo dõi cẩn thận gần cuối quá trình nấu để tránh bị cháy.
- Khuấy đường; nấu trên lửa vừa cho đến khi đường tan và hỗn hợp sôi. Tiếp tục nấu, khuấy liên tục, cho đến khi một xi-rô dày hình thành với màu caramel đậm màu sẫm - khoảng 10 phút. Hủy bỏ chảo từ nhiệt; để nguội 1 phút. Khuấy bơ; thêm táo và trộn đều.
- Cho chảo trở lại lửa lớn và nấu, khuấy liên tục, cho đến khi táo mềm và nước sốt đặc và siro. Chuyển hỗn hợp vào một cái bát và làm nguội hoàn toàn (làm khoảng 1 1/4 cốc).
- Chuẩn bị bánh: Đặt giá đỡ lò ở đáy thứ ba của lò; đun nóng đến 325 độ F. Phủ một chảo Bundt 12 ly bằng bình xịt dầu thực vật; bụi đồng đều với vụn bánh mì tốt và khai thác các mảnh vụn dư thừa. Rây bột, soda và muối với nhau lên giấy sáp; để qua một bên.
- Trong một tô lớn với máy trộn ở tốc độ trung bình, đánh đường, bơ, phô mai kem và vỏ chanh cho đến khi thật mịn và kem, thỉnh thoảng dừng lại để cạo hai bên bát - khoảng 5 phút. Thêm trứng, mỗi lần một quả, đập sau mỗi lần thêm cho đến khi kết hợp hoàn toàn, cạo hai bên bát khi cần. Đánh trong nước chanh. Giảm tốc độ trộn xuống thấp. Lần lượt thêm hỗn hợp bột trong ba phần bổ sung và bơ sữa trong hai phần bổ sung, bắt đầu và kết thúc với hỗn hợp bột. Chỉ đánh cho đến khi bột mịn, dừng lại thường xuyên để cạo bát và dụng cụ đập. Gấp trong táo caramel nguội. Rải đều bột vào chảo đã chuẩn bị.
- Nướng cho đến khi bánh thử được đưa vào trung tâm sạch, khoảng 1 tiếng rưỡi.
- Chuẩn bị men: Trong một bát nhỏ, kết hợp rượu táo, nước chanh, đường cát và vani. Khuấy cho đến khi đường tan.
- Lấy bánh ra khỏi lò và để yên 5 phút trên giá dây. Cẩn thận đảo bánh lên giá và loại bỏ chảo. Đặt giá lên một tấm nướng và ngay lập tức chải toàn bộ bánh bằng Glaze. Tiếp tục đánh răng cho đến khi tất cả Glaze đã được sử dụng. Để bánh nguội hoàn toàn.
- Chuyển bánh vào đĩa và bụi với đường của bánh kẹo, nếu muốn. Cắt bằng dao răng cưa và phục vụ.
