Hương vị tương đối trung tính, khả năng chi trả và hồ sơ dinh dưỡng nổi bật của đậu lăng có nghĩa là chúng có thể hoạt động như một sự bổ sung tuyệt vời cho gần như bất kỳ món ăn nào. Khi thay thế chúng, hãy bắt đầu bằng cách xem xét vai trò mà bạn muốn người thay thế của bạn phục vụ.
Gần nhất: Đậu Hà Lan và Đậu
Các chất thay thế gần nhất bạn có thể tìm thấy cho đậu lăng là các loại đậu khác, chẳng hạn như đậu Hà Lan và đậu. Đậu Hà Lan có hương vị "đất" mạnh hơn một chút so với đậu lăng, nhưng chúng có hình dạng và kết cấu tương tự khi nấu chín. Hầu hết các loại đậu cũng có kết cấu và quá trình nấu tương tự.
Ngoài ra, đậu Hà Lan và đậu có hồ sơ dinh dưỡng gần như giống hệt với đậu lăng. Điều đó quan trọng bởi vì một số công thức nấu ăn, chẳng hạn như những món cho đậu lăng thuần chay hoặc ổ đậu lăng chay, dựa vào protein và chất xơ mà đậu lăng chứa để tạo ra một bữa ăn cân bằng dinh dưỡng.
Chất thay thế protein cao
Nếu bạn không ăn chay, thịt có thể là một thay thế tốt cho đậu lăng. Nó thiếu hàm lượng chất xơ, nhưng thường có nhiều protein hơn trên mỗi khẩu phần và tất cả các axit amin thiết yếu.
Tuy nhiên, nhiều người chọn ăn đậu lăng vì chúng có nguồn gốc thực vật, và có nhiều loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật khác cũng giàu protein có thể đóng vai trò thay thế tốt:
- Đậu hũ
- Đền chùa
- Protein thực vật kết cấu (TVP)
- Đậu phộng
- Kamut
- Bột đạm
Thay thế khác
Nếu bạn không muốn sao chép hình dạng và kích thước chính xác của đậu lăng, bạn có nhiều khả năng thay thế hơn. Trong một món súp hoặc món thịt hầm, ví dụ, sử dụng một loại ngũ cốc thịnh soạn để thay thế cho đậu lăng. Gạo lứt, lúa mạch, yến mạch cán, quinoa hoặc lúa mì bulgur đều sẽ làm dày một món ăn, thêm kết cấu và cung cấp một bộ các chất dinh dưỡng có lợi riêng biệt.
tiền boa
Ngâm ngũ cốc nguyên hạt, tách hạt đậu và đậu khô trong 20 đến 60 phút trong nước mát, tươi trước khi nấu chúng trên bếp lò.
