Valiant là một loại nho cứng lạnh với nước ép tuyệt vời và tạo ra một loại rượu thú vị.
Nho Valiant là một loại nho khá mới. Chúng là con lai giữa Fredonia và một loại nho hoang dã, Vitus riparia. Nho có màu xanh sáng nhưng tạo ra rượu vang đỏ. Chúng được coi là lạnh mạnh và thậm chí phát triển ở miền bắc Canada. Nho có nồng độ axit thấp và đường cao. Để làm rượu vang, họ cần ở lại trên cây nho lâu hơn một chút so với những người được hái bằng tay để ăn đường. Làm rượu vang là một quá trình riêng lẻ, tùy thuộc vào hương vị của vintner và hương vị của nho nhưng một công thức cơ bản cho rượu vang đỏ được cung cấp.
Những thứ bạn cần
- Thùng 2, 5 gallon
- 1 masher khoai tây
- 1 thìa gỗ
- 5 pound nho Valiant
- 2 lít nước
- 2 muỗng canh. đường
- 1 gói rượu men
- 1 rây
- 1 quả bóng
- 1 dây cao su
- 1 pin
- 4 chai thủy tinh có nút chai
Đặt nho theo lô vào thùng 5 gallon đầu tiên và nghiền chúng bằng máy nghiền khoai tây. Nghiền nát chúng nhẹ nhàng; chúng chỉ cần được phá vỡ một chút để đường và men có thể vào bên trong. Đừng lo lắng về hạt hoặc da. Chúng sẽ được lọc ra trong một quá trình sau đó và da sẽ thêm vào quá trình lên men. Nghiền nát tất cả những quả nho và để chúng trong hộp đựng.
Hòa tan đường trong nước. Dự trữ một vài muỗng nước. Trộn nước đường vào nho. Đường trộn với nho được gọi là "phải." Đổ men lên các muỗng nước dành riêng và để yên trong 15 phút mà không khuấy. Khuấy men và nước với nhau và thêm vào "phải." Khuấy trong hỗn hợp men và để chai trong bảy ngày, khuấy hai lần mỗi ngày.
Lọc hỗn hợp qua rây vào ngày thứ bảy. Loại bỏ chất rắn và đổ chất lỏng vào thùng chứa 5 gallon thứ hai. Đặt quả bóng thật chặt trên đỉnh chai và sử dụng dây cao su để cố định nó. Chích bóng bay một lần với pin. Lên men gây ra khí và chai cần một cách để giải phóng chúng. Để chai lên men trong ba đến bốn tuần.
Rửa kỹ thùng chứa 5 gallon đầu tiên. Từ từ đổ hỗn hợp lên men của bạn qua rây và vào hộp chứa sạch. Đảm bảo không khuấy động trầm tích. Để lại một hoặc hai inch chất lỏng phía sau với trầm tích và loại bỏ. Cố định nắp bằng bóng và dây cao su. Container này sẽ lên men trong bốn đến sáu tuần.
Hút rượu và rót vào chai thủy tinh sạch. An toàn với nút chai hoặc bất kỳ phương pháp nào khác sẽ có con dấu chặt. Rượu bây giờ cần phải già đi trong một năm. Trong một năm, mở nút chai và tận hưởng.
