Các loại rượu nhẹ của pinot noir thơm kết hợp tốt với các loại hải sản phong phú như tôm hùm và monkfish. Ở đây, rượu vang hương vị cá hầm và cung cấp một ly rượu bổ sung.
Cal / Phục vụ: 400 Năng suất: 2 Thành phần 2 muỗng cà phê. dầu ô liu 3/4 lb philê cá monkfish 6 củ cà rốt với ngọn 12 củ hành trắng 1 quả cà chua nguyên quả 3 nhánh húng tây tươi 1/4 muỗng cà phê. muỗng cà phê muối. ớt đỏ nghiền nát 1/2 c. Pinot Noir 1 muỗng cà phê. Bột bắp 12 đường đậu Hà Lan Hướng dẫn- Trong chảo 4 quart, đun nóng một nửa dầu trên nhiệt độ cao. Thêm monkfish và sautÉ cho đến khi cá có màu nâu vàng ở tất cả các mặt. Với muỗng có rãnh, bỏ miếng monkfish vào bát nhỏ.
- Cắt tỉa ngọn cà rốt, chừa lại 1 inch cuống. Trong cùng một chảo, đun nóng dầu còn lại; hành sautÉ 1 phút. Thêm cà rốt, cà chua với chất lỏng của chúng, 1 nhánh húng tây, muối và hạt tiêu, nếu muốn; đun nóng đến sôi trên lửa cao. Với thìa gỗ, chia nhỏ cà chua. Giảm nhiệt xuống thấp; đậy nắp và nấu, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi cà rốt và hành tây mềm - khoảng 15 phút.
- Trong một bát nhỏ, kết hợp pinot noir và bột ngô cho đến khi mịn. Khuấy hỗn hợp bột ngô thành chất lỏng trong chảo và nấu, khuấy liên tục, cho đến khi chất lỏng trong và hơi đặc. Thêm cá và vỏ đậu vào hỗn hợp rau và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi cá được làm nóng qua - 3 đến 5 phút.
- Để phục vụ, múc hầm vào 2 đĩa súp. Trang trí mỗi đĩa với một nhánh húng tây còn lại.
