Gouda tuổi có hương vị sắc nét hơn gouda trẻ.
Nếu bạn là người yêu thích phô mai, Hà Lan và Pháp cung cấp hàng trăm sáng tạo sữa để cám dỗ vị giác của bạn. Trong số nhiều lựa chọn bạn sẽ phải đối mặt là munster và gouda. Cả hai loại phô mai đều cung cấp một món ăn nhẹ ngon miệng, nhưng sự khác biệt giữa hai loại này có thể khiến bạn thích cái này hơn cái kia.
Định vị phô mai
Gouda đến từ vùng Nam Hà Lan của Hà Lan và được làm chủ yếu từ sữa bò, nhưng nó cũng có thể được làm từ sữa cừu hoặc sữa dê. Nó được sản xuất trong các bánh xe lớn có trọng lượng lên tới 25 pound, khi chín, được chia cho thị trường hoặc bán toàn bộ cho các nhà bán buôn phô mai. Munster đến từ các khu vực Alsace, Lorraine và Franche-Comte của Pháp. Không nên nhầm lẫn với munster Pháp với muenster Mỹ, đây là một loại phô mai chế biến tạo nên sự bổ sung tuyệt vời cho bánh mì phô mai nướng.
Hương vị
Gouda có thể được ăn "trẻ" hoặc "già" tùy thuộc vào độ tuổi của nó - bất cứ nơi nào từ vài tuần đến vài năm. Pho mát trẻ là nhẹ và kem và kết cấu tương tự như colby, một loại phô mai semihard khác. Tuổi gouda càng dài, nó càng trở nên cứng và nhiều hương vị hơn. Các phô mai cũ phát triển một hương vị mặn phần nào gợi nhớ đến Romano. Munster là một loại phô mai mềm làm từ sữa bò. Kết cấu sẽ làm bạn nhớ đến brie, nhưng kỹ thuật làm sạch vỏ phô mai mang lại cho nó một hương vị hỗn độn. Cả gouda và munster đều có thể có các loại thảo mộc, gia vị và thậm chí thêm rượu vang khi chúng được tạo ra để thay đổi hương vị của pho mát. Gouda thường tỏa ra ít mùi, nhưng mùi hương của munster có thể khá mạnh. Mùi này có thể hấp dẫn một số người nhưng bỏ đi những người khác.
Ghép phô mai
Dù trẻ hay già, gouda đều hợp với bia. Nếu bạn đang kết hợp gouda với rượu vang, gouda trẻ hơn sẽ phù hợp nhất với các loại rượu ngọt hơn hoặc trái cây hơn như riesing trong khi gouda cũ hoạt động tốt với các loại rượu vang toàn thân như shiraz. Munster cũng có hương vị tuyệt vời với bia, đặc biệt là nếu phô mai đã được hương vị với thì là. Khi ghép munster với rượu vang, bạn có thể chọn từ các lựa chọn trái cây như gewurztraminer hoặc màu đỏ phong phú như merlot.
Ăn phô mai
Gouda là một loại phô mai đa năng có nhiều công dụng từ đồ ăn nhẹ đến món tráng miệng. Phô mai đi kèm với lát táo và lê một cách hoàn hảo, kết hợp tốt với các món tráng miệng ngọt ngào và các loại hạt hoặc có thể được sử dụng trong súp, nước sốt hoặc các công thức nấu ăn khác gọi phô mai. Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn nhanh, munster rất ngon trải trên một miếng baguette hoặc lúa mạch đen. Phô mai cũng tạo ra một cú đá rối và kem cho khoai tây nướng hoặc nghiền.
