Bột bánh mịn hơn bột mì đa dụng và vì vậy không cần rây bột.
Bột mì là một trong những thành phần làm bánh quan trọng nhất trong hầu hết các truyền thống ẩm thực. Có vô số loại lúa mì xay khác nhau. Một số loại bột được làm với các loại hạt lúa mì khác nhau, trong khi một số loại khác được làm giàu chất dinh dưỡng hoặc chất phụ gia để làm cho nó tăng lên. Bột mì đa dụng là loại lúa mì xay phổ biến nhất được gọi trong các công thức nấu ăn, nhưng nếu bạn không có sẵn trong tay, bột bánh có thể được thay thế cho nó. Loại thứ hai có ít protein hơn, và do đó tạo ra các loại bánh nướng xốp và mềm hơn.
Những thứ bạn cần
- Bột bánh
- Cốc đo và / hoặc thìa
- bát
Tìm hiểu có bao nhiêu chén bột mì đa dụng được gọi trong một công thức. Đối với mỗi chén bột mì đa dụng, thay thế 1 cốc và 2 muỗng canh. của bột bánh nếu muốn có kết cấu tương tự như sử dụng bột mì đa dụng.
Đo bột bánh theo số lượng cốc đa năng được gọi cho - nếu 2 cốc được gọi, hãy đo 2 cốc và 4 muỗng canh. của bột bánh. Cấp ngọn.
Thêm bột vào phần còn lại của các thành phần theo công thức. Nếu nó kêu gọi sàng, bỏ qua bước này do độ mịn của bột bánh so với bột mì đa dụng.
Thay thế bột bánh cho bột mì đa dụng theo tỷ lệ 1 cốc đến 1 cốc nếu muốn có kết quả mềm hơn, mềm hơn hoặc mịn hơn trong một món nướng.
Thử nghiệm với các tỷ lệ giữa bột bánh và tất cả các mục đích. Mức gluten thấp hơn trước đây có thể tạo ra các món nướng mềm, tuy nhiên, chúng cũng sẽ có xu hướng giảm xuống dễ dàng hơn.
Mẹo & Cảnh báo
- Sử dụng bột bánh khi làm bánh quy cho bánh quy.
- Nếu muốn có một chiếc bánh quy, hãy sử dụng bột mì đa dụng thay vì bột bánh. Ít gluten được sản xuất bởi bột bánh và do đó, một cookie fluffier được tạo ra.
