Bánh mì khoai tây tròn, dạng tự do này mềm ở bên trong và giòn và vàng ở bên ngoài. Mặc dù tạo ra miếng bọt biển (một từ khác để bắt đầu) và để nó lên men qua đêm làm tăng hương vị của bánh mì, kết quả vẫn sẽ ngon ngay cả khi bạn chuẩn bị miếng bọt biển và nướng cùng ngày.
Cal / Phục vụ: 200 Năng suất: 1 khẩu phần Thành phần 2 1/4 muỗng cà phê. men khô hoạt tính tức thì 1/2 c. bột bánh mì 1/2 c. nước suối ấm 1 củ khoai tây nâu đỏ 3 1/4 c. bột bánh mì 1 1/2 muỗng cà phê. muối 2 muỗng canh. dầu ô liu thêm nguyên chất 1 muỗng canh. dầu thực vật 3 muỗng canh. Hướng dẫn thì là tươi xắt nhỏ- Làm món khai vị: Trong một bát vừa, kết hợp men và bột. Khuấy trong nước cho đến khi hỗn hợp tạo thành bột mềm. Che lại bằng khăn bếp sạch sẽ, ẩm ướt và đặt ở nơi ấm áp, không có gió lùa - 20 phút để qua đêm.
- Nấu khoai tây: Trong một cái nồi nhỏ, đặt khoai tây với lượng nước vừa đủ để đậy nắp và nấu cho đến khi mềm - 10 đến 15 phút. Sử dụng muỗng có rãnh để loại bỏ khoai tây. Dự trữ 1 cốc nước khoai tây và để nguội đến nhiệt độ phòng. Trong một bát nhỏ, nghiền khoai tây cho đến khi mịn.
- Làm bột nhào: Trong một tô lớn hoặc bộ xử lý thực phẩm có gắn lưỡi kim loại, kết hợp khoai tây nghiền, nước khoai tây, món khai vị, bột bánh mì, muối và dầu ô liu. Sử dụng muỗng gỗ để trộn bột cho đến khi nó tạo thành một quả bóng mềm, hoặc chế biến cho đến khi bột kết lại thành một quả bóng và đi xung quanh bát với lưỡi dao. Bằng tay, trên một bề mặt bột nhẹ, nhào bột cho đến khi mịn và dẻo - khoảng 10 phút - hoặc trộn trong bộ xử lý thực phẩm trong 45 giây nữa.
- Chứng minh bột: Phủ một bát lớn với dầu thực vật. Hình dạng bột thành một quả bóng, đặt vào bát, và chuyển sang áo ở tất cả các mặt. Che lại bằng khăn bếp sạch sẽ, ẩm ướt và để ở nơi ấm áp, không có gió lùa - 1 đến 11/2 giờ.
- Tạo thành ổ bánh: lót vỏ bánh hoặc tấm nướng bằng giấy da. Rắc giấy với bột ngô. Đập bột xuống và đặt trên một bề mặt bột nhẹ. Quỳ trong thì là và tiếp tục nhào thêm 1 phút nữa. Tạo khối bột thành một quả bóng và với một chuyển động tuck kéo các cạnh bên ngoài của bột và nhét bên dưới. Đặt bột lên vỏ hoặc tấm nướng đã chuẩn bị. Che và để tăng ở một nơi ấm áp, không có bản nháp - khoảng 1 giờ.
- Nướng ổ bánh: Đặt một viên đá nướng vào phần dưới của lò nướng và làm nóng lò trước tới 400 độ F trong ít nhất 30 phút (để làm nóng hoàn toàn viên đá). Chà bề mặt của ổ bánh mì nổi lên bằng bột và phun nó với một làn nước mịn. Sử dụng một con dao sắc hoặc lưỡi dao cạo để cắt ba nhát song song sâu khoảng 1/4 inch trên đỉnh bột. Trượt bột lên đá nướng và phun sương lò với 3 hoặc 4 lần phun nước.
- Nướng bánh cho đến khi lớp vỏ có màu vàng nâu và bánh mì nghe có vẻ rỗng khi gõ - khoảng 1 giờ. Làm mát trên giá dây. Phục vụ ở nhiệt độ phòng. Lưu trữ trong hộp kín.
