Trứng luộc mềm là một niềm vui cho những người trong chúng ta yêu thích lòng đỏ và lòng trắng trứng mềm nhưng chắc. Có một cái gì đó rất thanh lịch và đẹp đẽ về việc nhúng các điểm bánh mì nướng hoặc hấp măng tây vào lòng đỏ, hoặc lặn thẳng với những chiếc thìa xinh xắn. Tuy nhiên, nấu trứng luộc mềm hoàn hảo có thể khó khăn. Có một ranh giới tốt giữa những người da trắng chưa nấu chín (một trải nghiệm ăn uống khó chịu) và lòng đỏ quá chín, hoàn toàn đánh bại mục đích. Lòng trắng trứng phải đạt 180 độ F để thiết lập, trong khi lòng đỏ phải ở dưới 158 độ F để không bị chảy nước. Hóa ra, chìa khóa để có được trứng luộc mềm đều là sử dụng hơi nước thay vì nước sôi.
Đây là một kỹ thuật tôi đã học được trong số tháng 1 / tháng 2 năm 2013 của Cook's Illustrated . Thêm trứng lạnh vào nước sôi làm giảm nhiệt độ của nước, điều này ảnh hưởng đến thời gian nấu tổng thể tùy thuộc vào số lượng trứng được luộc mềm. Hơi nước sẽ không hạ nhiệt độ, có nghĩa là nó sẽ mất cùng một khoảng thời gian bất kể bạn thêm 1 hay 5 quả trứng vào nồi.
Những thứ bạn cần
- Trứng tươi lớn, lạnh
- Nước
- Kẹp
- xoong có nắp đậy kín
- Tùy chọn: muối và hạt tiêu để phục vụ
- Tùy chọn: phục vụ ly, thìa nhỏ, toppers trứng
Bước 1: Thu thập trứng của bạn và các công cụ của bạn
Kỹ thuật này sẽ hoạt động trong một cái nồi vừa hoặc lớn; Chọn kích thước của bạn tùy thuộc vào số lượng trứng bạn muốn nấu. Chảo cần được đổ đầy ½ inch nước. Trứng nên được làm lạnh. Bất kỳ cái kẹp nào cũng có tác dụng, nhưng một cái kẹp cao su sẽ nhẹ nhàng hơn trên vỏ trứng mỏng manh.
Bước 2: Hấp trứng
Đặt xoong với một ½ inch nước trên lửa vừa cao và đun sôi. Sử dụng kẹp, cẩn thận đặt trứng vào đáy xoong và đậy nắp lại. Với nhiệt độ vẫn ở mức trung bình cao, hấp trứng trong 6 ½ phút, sau đó để ráo nước và rửa sạch dưới nước lạnh trong 30 giây.
Bước 3: Phục vụ ngay lập tức
tiền boa
Trừ khi bạn có kế hoạch bóc trứng để phục vụ một thứ gì đó như bánh mì nướng hoặc salad (đó là một lựa chọn tuyệt vời), bạn có thể muốn một số loại món ăn đặc sản phục vụ. Cốc trứng có thể được tìm thấy trong nhiều cửa hàng nhà bếp cũng như các nhà bán lẻ trực tuyến. Thìa nhỏ cũng là một lựa chọn phục vụ thú vị. Topppers trứng là một công cụ tùy chọn có thể được sử dụng để cắt bỏ phần trên cùng của vỏ. Nhiều người chỉ cần sử dụng mặt sau của muỗng là đạt được kết quả tương tự.
