Pan Seared Chops Recipe

Sườn lợn là ví dụ tốt nhất cho thấy các kỹ thuật nấu ăn quan trọng như thế nào. Chắc chắn, bạn có thể chạy khắp thị trấn và trả quá nhiều cho chất lượng tốt nhất, tiền thịt lợn tươi nhất có thể mua, nhưng nếu bạn không biết phải làm gì với chúng, bạn sẽ kết thúc với một đĩa ăn tối đầy thịt khô. Nước muối là vũ khí đầu tiên của bạn trong kho vũ khí chống khô. Nước muối tốt, thậm chí chỉ trong một giờ, sẽ thấm vào thịt với độ ẩm cần thiết để đứng lên chảo nóng. Vũ khí bí mật tiếp theo của bạn là che các miếng sườn cho đến khi nấu xong. Điều này sẽ tạo ra một môi trường kiểu lò nướng sẽ nấu thịt từ mọi phía. Cuối cùng, giữ cho nó đơn giản. Muối, hạt tiêu và dầu ô liu sẽ mang lại hương vị đẹp tự nhiên. Và nếu bạn cần một ít pizzazz, chỉ cần thêm một ít mù tạt nóng hoặc một ít tương ớt anh đào tuyệt đẹp.

tiền boa

Xương trong, hoặc không xương, đó là cuộc gọi của bạn! Phương pháp này sẽ làm việc trên một trong hai.

Những thứ bạn cần

2 cốc nước nóng
3 muỗng canh muối kosher
1 muỗng cà phê hạt tiêu
1 cốc đá nghiền

4 miếng sườn heo, dày 1 inch
2 muỗng canh dầu ô liu
1-2 muỗng cà phê muối
1-2 muỗng cà phê tiêu đen nứt

tiền boa

Tìm kiếm một miếng dày hơn cho kết quả tốt nhất. Nếu chiếc đũa dày hơn nhiều hoặc ít hơn 1 inch, thời gian nấu sẽ cần được điều chỉnh: ít thời gian hơn cho mỏng hơn, nhiều thời gian hơn cho dày hơn.

Bước 1: Làm nước muối

Thêm nước nóng, 3 muỗng muối và hạt tiêu vào bát hoặc món nướng, và khuấy cho đến khi muối tan.

Bước 2: Làm lạnh nước muối

Khuấy trong nước đá để làm lạnh nước muối. (Nếu nước muối quá nóng, nó sẽ bắt đầu nấu thịt lợn.)

Bước 3: Ngâm nước

Thêm sườn heo, đậy nắp và để trong tủ lạnh trong 1 giờ và tối đa 6 giờ.

Bước 4: Làm khô thịt lợn

Lấy miếng sườn ra khỏi nước muối, lau khô bằng khăn giấy. (Sấy khô sẽ giúp lớp vỏ hình thành)

Bước 5: Mùa và nghỉ ngơi

Rắc muối và hạt tiêu lên cả hai mặt. Cho phép ngồi ở phòng ôn đới trong 30 phút để đưa sườn lên phòng ôn đới. Điều này sẽ giúp nấu chín đều hơn so với sườn lợn lạnh.