Hãy chắc chắn chọn một con gà tây tươi, không có nhãn cho công thức này. Nhiều giống được tiêm dung dịch muối trước khi đóng gói và sẽ làm cho món ăn này quá mặn. Dự trữ một vài lò xo cỏ xạ hương để sử dụng trong nước thịt.
Năng suất: 8 - 10 phần Thời gian chuẩn bị: 0 giờ 45 phút Tổng thời gian: 1 ngày 0 giờ 0 phút Thành phần 8 c. lê mật hoa 1 bó nhỏ húng tây tươi 4 nhánh cây xô thơm tươi lớn 3 lá nguyệt quế tươi 3/4 c. Muối Kosher 1/2 c. đường nâu đen 2 muỗng canh. hạt tiêu đen nghiền thô 6 tép tỏi 1 củ gà tây tươi nguyên con 2 túi lò nướng cỡ 8 c. Ice 3 củ hành ngọt 2 quả lê Chuỗi bếp 2 muỗng canh. bơ 1 muỗng cà phê. Muối Kosher 1 muỗng cà phê. Tiêu xay tươi 3 c. Nước dùng gà ít natri Thyme-Pear Gravy Hướng dẫn- Kết hợp mật hoa lê, một nửa nhánh húng tây và 6 thành phần tiếp theo trong một cái chảo lớn; đun sôi và nấu, khuấy thường, 5 phút hoặc cho đến khi đường và muối hòa tan. Mát mẻ hoàn toàn.
- Hủy bỏ giblets và cổ từ gà tây và vứt bỏ. Đặt một túi lò có kích thước gà tây bên trong túi thứ hai để tạo thành độ dày gấp đôi. Đặt túi trong một stockpot lớn. Đặt gà tây, bên vú xuống, bên trong túi bên trong. Thêm hỗn hợp lê và đá. Túi an toàn và đóng. Chill 18 đến 24 giờ, thỉnh thoảng quay.
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 325 độ F. Lấy gà tây ra khỏi túi, loại bỏ nước muối và thoát nước tốt; Lau khô với khăn giấy. Sắp xếp hành tây và một nửa nhánh húng tây trong một cái chảo lớn. Đặt gà tây, ức lên, trên một giá rang mỡ nhẹ trong chảo. Đặt lê bên trong khoang. Buộc hai đầu chân với dây bếp; nhét cánh dưới. Chải toàn bộ gà tây với bơ tan chảy và rắc muối và hạt tiêu. Đổ nước dùng vào chảo rang.
- Nướng ở nhiệt độ 325 độ F trong 3 giờ và 15 phút đến 4 giờ hoặc cho đến khi nhiệt kế thịt được đưa vào phần dày nhất của thanh ghi đùi 165 độ F, nướng mỗi 30 phút bằng nước ép chảo. Che chắn bằng lá nhôm để ngăn chặn quá nhiều màu nâu tại các điểm, nếu cần thiết. Lấy ra khỏi lò, và để yên trong 30 phút.
- Chuyển gà tây vào một đĩa phục vụ. Đổ nhỏ giọt dành riêng qua lưới lọc mịn vào một cái bát bằng 1 1/2 cốc, loại bỏ chất rắn. Chuẩn bị Thyme-Pear Gravy, và phục vụ với gà tây.
