Món súp lúa mạch và rau củ kiểu cũ này có đầy đủ các hương vị được sử dụng trong nhà bếp Ba Lan. Dưa chua thái hạt lựu làm cho nó ngon và hấp dẫn.
Năng suất: 10 Thành phần 1/2 c. ngọc trai lúa mạch 1 1/2 muỗng cà phê. Muối biển 2 muỗng canh. dầu ô liu 1 củ hành vàng 1 1/2 c. tỏi tây băm nhỏ 2 tép tỏi 12 oz. portobello, cremini hoặc nấm nâu khác húng tây 8 oz. Khoai tây vàng Yukon 1 c. cà rốt thái hạt lựu 3/4 c. Cần tây thái hạt lựu 1 củ cải vừa 1/2 củ cải xanh 1 củ cải muối nêm 1 quả ớt chuông vừa 1/2 c. thì là tươi thì là 1/4 c. rau mùi tây xắt nhỏ xắt nhỏ 3 c. nước canh rau 1 c. Dưa chua thái hạt lựu Hạt tiêu đen nghiền tươi Kem chua, phô mai sữa chua, hoặc phô mai nông dân Hướng dẫn- Rửa sạch lúa mạch, cho vào nồi súp lớn với 8 cốc nước (2 lít) và 1 muỗng cà phê muối, đun nhỏ lửa, đậy nắp, trong khoảng 30 phút.
- Trong khi đó, làm nóng 1 muỗng canh dầu ô liu trong chảo và thêm hành tây xắt nhỏ. Hạ nhiệt ở mức trung bình và nấu hành tây, thỉnh thoảng khuấy, trong 10 phút. Thêm tỏi tây xắt nhỏ và tiếp tục nấu thêm 10 phút nữa, hoặc cho đến khi hành tây và tỏi tây mềm và bắt đầu lên màu.
- Trong một cái chảo khác, làm nóng muỗng canh dầu còn lại và khuấy tỏi trong đó trên lửa cao trong khoảng một phút. Thêm nấm, một chút muối và một nhúm cỏ xạ hương và xào nấm cho đến khi chất lỏng dư thừa của chúng nấu đi và chúng nóng hổi, khoảng 10 phút.
- Thêm khoai tây, cà rốt, cần tây và củ cải vào lúa mạch, cùng với một nửa muỗng cà phê muối. Bạn có thể thêm một hoặc hai cốc nước nếu cần thiết để giữ cho mọi thứ ngập trong nước. Mang chất lỏng trở lại đun nhỏ lửa và nấu, đậy nắp, trong 15 phút nữa.
- Trong khi các loại rau củ đang nấu, rửa củ cải, loại bỏ những cọng cứng và cắt lá thô. Cắt nhỏ nêm bắp cải thành dải 1/2 inch. Thêm hành tây xào và tỏi tây và nấm xào vào súp, làm mất màu chảo với một chút nước. Khuấy trong củ cải, bắp cải, ớt chuông, thì là, rau mùi tây và nước dùng rau. Đun nhỏ lửa trong 10 phút, sau đó thêm dưa chua thái hạt lựu và đun nhỏ lửa thêm 10 phút nữa.
- Nêm nếm súp, và điều chỉnh gia vị với nhiều muối và một ít hạt tiêu mới xay. Dưa chua trở nên nhẹ hơn theo thời gian, giải phóng tính axit của chúng vào súp khi nấu; súp của bạn sẽ có hương vị tinh tế hơn sau khi nó sôi lâu hơn một chút. Thêm một thìa kem chua hoặc phô mai sữa chua hoặc một ít vụn phô mai nông dân trắng trơn như trang trí.
