Bột ngô (hay còn gọi là polenta) tạo ra một kết cấu tinh tế, giòn cho lớp vỏ của chiếc bánh này.
Cal / Phục vụ: 334 Năng suất: 8 Thời gian chuẩn bị: 0 giờ 30 phút Thời gian nấu: 1 giờ 10 phút Tổng thời gian: 1 giờ 40 phút Thành phần 3 quả Bartlett chín hoặc hạt dẻ lê 1 muỗng canh. Nước chanh 14 muỗng canh. bơ 1/2 c. đường nâu nhạt 1/2 c. đường nâu đen 1 1/2 c. bột 1/2 c. Polenta đất mịn 1 3/4 muỗng cà phê. bột nở 1/2 muỗng. muối 4 quả trứng lớn 1/4 c. sữa 1 1/2 thìa. chiết xuất vani 1 c. Hướng dẫn đường- Làm nóng lò nướng đến 325 độ F. Gọt vỏ, giảm một nửa, lõi và cắt quả lê thành những miếng nêm dày 1/4 inch. Trong một bát lớn, quăng quả lê với nước cốt chanh và đặt sang một bên. Làm tan 6 muỗng bơ và đổ vào chảo bánh tròn 10 inch, xoay chảo để trải đều.
- Rắc đường nâu lên bơ tan chảy. Hơi chồng lên nhau những lát lê trang trí trong chảo bánh. Kết hợp bột, polenta, bột nở và muối trong một cái bát và đặt sang một bên. Nhẹ nhàng đập trứng, sữa và vani vào một cái bát nhỏ và đặt sang một bên.
- Đánh bại 8 muỗng bơ và đường hạt còn lại trong một tô lớn bằng máy trộn điện đặt ở tốc độ trung bình cho đến khi nhạt và mịn. Giảm tốc độ xuống thấp và trộn xen kẽ trong hỗn hợp bột và hỗn hợp trứng, kết thúc bằng hỗn hợp bột.
- Đổ bột vào chảo và nướng cho đến khi vàng nâu và một người kiểm tra được đưa vào trung tâm sạch sẽ, khoảng 1 giờ 10 phút. Làm nguội trong chảo và trên giá dây trong 10 phút, sau đó chạy một con dao nhỏ, sắc quanh rìa chảo để nhả bánh và làm nguội hoàn toàn trước khi phục vụ.
