Pasta khoai tây và thịt lợn ragù cho món ăn thịnh soạn này là tốt nhất của cả hai thế giới.
Năng suất: 4 phần Tổng thời gian: 2 giờ 0 phút Thành phần 2 lb.khoai tây nâu đỏ cỡ trung bình (khoảng 3)
1/3 c.bột mì đa dụng, thìa và san bằng, cộng với nhiều hơn để làm việc
1trứng lớn, đánh nhẹ
Muối Kosher và hạt tiêu đen mới xay
1 muỗng canh.dầu ô liu
2tép tỏi, ép
1 lbthịt lợn đất
1 muỗng canh.bột cà chua
1/2 c.rượu vang trắng khô
1/2 c.gà
1/4 c.rau mùi tây lá phẳng, xắt nhỏ
2 muỗng canh.hẹ tươi, xắt nhỏ
1 muỗng canh.tarragon tươi, xắt nhỏ
Parmesan nghiền, để phục vụ
Hướng- Làm nóng lò ở 350 ° F. Chích khoai tây lên trên bằng một cái nĩa và đặt trên một tấm nướng có viền. Nướng cho đến khi rất mềm, 1 giờ đến 1 giờ và 15 phút; để nguội một chút. Giảm một nửa theo chiều dọc và múc thịt trực tiếp vào cối xay thực phẩm đặt trên một cái bát (bỏ da). Nghiền khoai tây (luân phiên, sử dụng máy cắt cầm tay).
- Thêm bột mì, trứng và 1 muỗng cà phê muối; khuấy nhẹ cho đến khi hỗn hợp kết hợp với nhau (không trộn). Chia bột thành ba phần và phủ khăn bếp sạch.
- Bụi một tấm nướng với bột. Làm việc với một miếng bột cùng một lúc, cuộn vào một sợi dây dày 1 inch bằng tay của bạn. Cắt dây thừng thành miếng 1 inch và chuyển sang tấm nướng đã chuẩn bị. Lặp lại với bột còn lại. Làm lạnh trong khi làm nước sốt (hoặc đông lạnh đến 1 tháng).
- Đun nóng dầu trong một cái chảo lớn trên lửa vừa cao. Thêm tỏi và nấu, khuấy đều, cho đến khi có mùi thơm, 1 phút. Thêm thịt lợn và nêm muối và hạt tiêu. Nấu, chia thịt lợn thành miếng nhỏ, cho đến khi nâu, 4 đến 6 phút (loại bỏ chất béo dư thừa, nếu cần thiết). Thêm bột cà chua và nấu, khuấy đều, cho đến khi thịt lợn bắt đầu giòn, 2 đến 3 phút. Thêm rượu và đun nhỏ lửa cho đến khi hầu hết bay hơi, 2 đến 3 phút. Thêm cổ phiếu và mang đến một lửa nhỏ; loại bỏ nhiệt. Khuấy trong rau mùi tây, hẹ và tarragon.
- Đun một nồi nước muối lớn đun sôi. Nấu gnocchi cho đến khi chúng bắt đầu nổi lên bề mặt, 2 đến 4 phút; cống. Ăn kèm với nước sốt và rắc Parmesan.
