Đứng đầu với Compote Apple-Apricot ấm áp tươi, latkes trở thành tâm điểm của một bữa ăn mùa thu thoải mái và giản dị. Để đảm bảo độ giòn nhất của latkes, hãy đảm bảo vắt thật nhiều độ ẩm nhất có thể từ khoai tây nghiền.
Cal / Phục vụ: 358 Năng suất: 6 Thành phần 3 quả táo chắc, ngọt (như Gala hoặc Fuji) 1/4 c. đường nâu nhạt 2 muỗng canh. nước chanh 1 muỗng cà phê. gừng, gừng tươi 1/4 muỗng cà phê. mù tạt khô c. quả mơ khô 1/4 c. nho khô vàng 3 củ khoai tây vàng Yukon 1 củ hành vừa 1 quả trứng lớn 3 muỗng canh. bữa ăn matzo 1 muỗng cà phê. muối 1/2 muỗng cà phê. Hướng dẫn tiêu tươi- Làm Compote Apple-Apricot : Kết hợp táo, đường nâu, nước chanh, gừng và mù tạt trong một nồi nhỏ trên lửa vừa thấp và nấu, thỉnh thoảng khuấy, trong 10 phút. Thêm quả mơ, nho khô và 1/4 cốc nước, đậy nắp và nấu thêm 10 phút nữa. Nhẹ nhàng nghiền hỗn hợp với mặt sau của muỗng gỗ, đậy nắp và nấu thêm 5 phút nữa. Chuyển sang một cái bát và đặt sang một bên.
- Làm cho Latkes : Đặt những mẻ khoai tây nghiền nhỏ vào giữa một chiếc khăn, thu thập các mặt của khăn và vắt chất lỏng dư thừa từ khoai tây. Chuyển khoai tây vào một bát lớn và lặp lại với khoai tây còn lại. Thêm các thành phần còn lại vào khoai tây, trộn đều và đặt sang một bên. Đun nóng 1/4 inch dầu thực vật trong chảo 12 inch trên lửa vừa. Thêm hỗn hợp khoai tây bằng 1/4 chén vào dầu nóng, làm phẳng bánh kếp bằng thìa và nấu nước dùng cho đến khi vàng - khoảng 5 phút. Lật lại và nấu cho đến khi nóng qua và vàng nâu - khoảng 5 phút nữa. Phục vụ ấm áp.
Mẹo & Kỹ thuật
Để đảm bảo độ giòn nhất của latkes, hãy đảm bảo vắt thật nhiều độ ẩm nhất có thể từ khoai tây nghiền.
Trứng được thêm vào bột latke để giúp bánh kếp giữ hình dạng của chúng. Nếu tăng hoặc giảm phần công thức, hãy cẩn thận để duy trì tỷ lệ chính xác của trứng với khoai tây.
Hương vị kem chua đơn giản với các loại thảo mộc tươi, chẳng hạn như hẹ hoặc húng tây, hoặc khuấy trong các loại gia vị khô như ớt đỏ nghiền hoặc quế.
