"Ớt Pimento Sheepnose có độ phong phú sâu sắc - tuyệt vời cho việc rang." - Frank Stitt, chủ sở hữu điều hành bếp trưởng của quán Bar và Grill ở Birmingham
Cal / Phục vụ: 272 Năng suất: 8 Thành phần 8 ớt ớt ngọt 'Sheepnose Pimento' (xem Mẹo & Kỹ thuật) 1 oz. nho khô vàng 1 c. nước sôi 2 muỗng cà phê. Maldon muối biển 1 muỗng cà phê. Hạt tiêu đen mới xay 8 oz. phô mai dê mềm nhẹ, chẳng hạn như Coach Farm 12 muỗng canh. lá húng quế 2 oz. hạt thông 2 muỗng canh. vụn bánh mì 1/4 c. muỗng cà phê dầu ô liu ớt cayenne (tùy chọn) Hướng dẫn- Ớt nướng trực tiếp dưới gà thịt hoặc trên ngọn lửa, xoay thường xuyên cho đến khi phồng rộp và đen ở tất cả các mặt, 6 đến 8 phút. Đặt trong một cái bát lớn, đậy chặt bằng bọc nhựa và để yên trong 15 phút để hấp. Khi đủ nguội để xử lý, sử dụng dao gọt để lột da. Rạch từng hạt tiêu xuống một bên. Loại bỏ thân và hạt.
- Trong khi đó, làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 475 độ F và đặt một giá đỡ ở phần trên của lò nướng. Trong một bát nhỏ, kết hợp nho khô và nước sôi. Hãy ngồi trong 5 phút, sau đó để ráo nước và đặt sang một bên.
- Đặt ớt, bóc vỏ xuống, trên thớt và ấn nhẹ để làm phẳng. Rắc muối biển và hạt tiêu đen. Chia phô mai dê thành tám phần và định hình mỗi phần thành một khúc gỗ dài khoảng 2 1/2 inch. Đặt từng khúc gỗ lên trên một hạt tiêu. Rắc phô mai với 3/4 húng quế, sau đó là hạt thông và nho khô dành riêng. Gấp từng hạt tiêu lên (như một chiếc xuồng bên hông) để kẹp phô mai, húng quế, các loại hạt và nho khô. Nhấn xuống nhẹ nhàng để làm phẳng.
- Đặt ớt lên chảo nướng. Rắc vụn bánh mì và mưa phùn với dầu ô liu. Rắc cayenne, nếu muốn. Nướng ớt cho đến khi vụn bánh mì vàng, khoảng 10 phút. Trang trí với húng quế còn lại. Mưa phùn với khoảng 2 muỗng canh dầu ô liu, nếu muốn.
