Nếu đậu bắp tươi không có sẵn, đậu bắp đông lạnh làm cho một sự thay thế hoàn toàn tốt. Để hoàn thành món ăn đúng cách, bột filé nên được khuấy ngay trước khi phục vụ; một chút đi một chặng đường dài, vì vậy chỉ cần một hoặc hai nhúm. Không thể tạo ra một mẻ gumbo nhỏ, nhưng nó đóng băng tốt và tốt hơn theo thời gian.
Cal / Phục vụ: 512 Năng suất: 18 Thành phần 1 c. bột mì đa dụng 1 c. dầu thực vật 3 c. Cần tây thái hạt lựu 3 c. hành tây thái hạt lựu 3 c. Ớt chuông xanh thái hạt lựu 7 c. gà đóng hộp natri giảm 3 c. đậu bắp 1 pound hun khói 1/2 lb thịt cua 2 có thể nghiền cà chua 1/2 c. lá mùi tây tươi 1 muỗng canh. nước chanh tươi 1 muỗng canh. đường 1 muỗng canh. lá oregano khô 1/2 muỗng cà phê. lá húng tây khô 1/2 muỗng cà phê. Gia vị Old Bay 1/2 muỗng cà phê. muối 1/4 muỗng cà phê. tiêu đen 1/4 muỗng cà phê. tiêu đỏ xay 2 lb tôm vừa hoặc đông lạnh 1/2 muỗng. bột gumbo filé 9 c. cơm nóng sốt tiêu- Trong một ấm đun nước nặng 12 lít hoặc lò Hà Lan, đun nóng bột và dầu trên lửa vừa thấp. Nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi bột có màu nâu sẫm, màu gỗ gụ, cẩn thận không bị cháy - 40 đến 50 phút. Khuấy trong cần tây, hành tây và ớt chuông. Nấu, khuấy thỉnh thoảng, cho đến khi rau mềm - khoảng 30 phút.
- Thêm thịt gà, đậu bắp, giăm bông và thịt cua; nấu thêm 40 phút nữa. Khuấy trong cà chua và nước ép, rau mùi tây, nước chanh, đường, oregano, húng tây, gia vị Old Bay, muối, hạt tiêu đen và hạt tiêu đỏ. Nấu 30 phút. Khuấy trong tôm và bột filé; nấu cho đến khi tôm chín qua - khoảng 15 phút. Ăn nóng với cơm với sốt tiêu hoặc đông lạnh trong tối đa 2 tháng.
