Tìm kiếm một miếng chất lượng là một cách tốt để có được thịt mềm.
Sườn lợn được cắt từ khu vực thăn của lợn, chạy từ vai đến hông. Phần lớn này có thể được chia thành nhiều khu vực khác nhau, bao gồm sườn sườn, sườn thăn, sườn thăn và sườn lưỡi. Dù cắt chính xác, có rất nhiều bí mật để tạo ra những miếng thịt lợn tẩm bột mềm. Từ lựa chọn ban đầu của bạn cho đến thời gian nghỉ ngơi cuối cùng của bạn, mọi thứ bạn làm đều có thể ảnh hưởng đến sự mềm mại của thịt.
Lựa chọn
Tìm những miếng thịt lợn có màu đỏ hồng đậm để biểu thị vết cắt tươi, đầy máu. Chọn những miếng sườn có nhiều mỡ, đặc biệt là nếu nó được trộn nhẹ giữa thịt. Chất béo thêm hương vị và độ ẩm cho thịt lợn khi nấu. Tránh những vết cắt đang ngồi trong một bể chứa chất lỏng lớn, vì điều đó có nghĩa là nước ép đã chảy ra khỏi thịt. Cân nhắc mua sườn với xương, vì xương có thể giúp khóa độ ẩm bằng cách làm chậm quá trình nấu.
Đấu thầu
Cách nhanh nhất để làm mềm thịt lợn là phá vỡ các sợi cơ để thịt bớt bị dai. Cách nhanh nhất để phá vỡ thịt là làm phẳng nó bằng một cái vồ làm mềm thịt hoặc đáy chảo rán. Bạn cũng có thể sử dụng bột làm mềm thịt trên sườn, mặc dù điều này thường đòi hỏi một chút thời gian nghỉ ngơi. Ướp thịt lợn nếu bạn đang muốn thêm độ ẩm cho thịt tổng thể. Bạn có thể ướp nó trong dung dịch nước muối đơn giản để giúp làm mềm và giữ ẩm cho thịt hoặc ướp trong nước sốt để thêm độ ẩm và hương vị.
Chuẩn bị
Cách bạn chuẩn bị sườn heo tẩm bột có thể thay đổi nhiều hơn là hương vị, nó có thể thay đổi sự dịu dàng. Để có kết quả tốt nhất, bạn quăng miếng bột vào, nhúng vào trứng và lăn xung quanh trong vụn bánh mì. Bột cung cấp một chất keo để giúp trứng dính vào thịt. Bánh mì cung cấp hương vị và kết cấu cho thịt lợn. Cùng với nhau, ba thành phần cung cấp một rào cản ngon giúp giữ cho miếng sườn ngon ngọt và mềm mại.
Nấu ăn
Có một số cách khác nhau để nấu sườn heo tẩm bột, nhưng phổ biến nhất là áp chảo hoặc nướng. Pan-frying yêu cầu dầu nóng trong một cái chảo và chiên các miếng sườn ở mỗi bên. Nướng đòi hỏi phải làm nóng lò nướng và nướng sườn trong chảo để đạt độ mềm mong muốn. Bất kể bạn nấu chúng như thế nào, sườn heo tẩm bột phải đăng ký nhiệt độ bên trong 145 độ F trên nhiệt kế thịt để an toàn khi ăn. Sau khi thực hiện xong, bạn lấy miếng sườn ra khỏi lò ngay lập tức để tránh quá chín, dẫn đến thịt dai.
Nghỉ ngơi
Để thịt nghỉ ngơi khỏi nguồn nhiệt, chẳng hạn như trên đĩa phục vụ, trong ít nhất 3 phút sau khi nấu. Thời gian nghỉ ngơi này cho phép thịt nấu xong và bắt đầu quá trình làm lạnh. Khi nước ép nguội, chúng đặc lại để chúng ở bên trong miếng khi nó bị cắt.
