"Bạn không thể sai với chiếc bánh của người chăn cừu", Puck, người lớn lên ăn một phiên bản ở Áo nói. "Vẻ đẹp của nó là bạn có thể sử dụng bất kỳ thịt và rau còn sót lại." Bản cập nhật của anh ấy kết hợp thịt cừu xay với tỏi tây và củ cải Thụy Sĩ - và gia vị cho món khai vị đơn giản với cải ngựa mới xay.
Công thức lịch sự của Wolfgang Puck, đối tác đầu bếp của khách sạn Bel-Air ở Los Angeles
Đọc thêm + Đọc ít hơn - Cal / Phục vụ: 524 Năng suất: 8 Thời gian chuẩn bị: 0 giờ 30 phút Tổng thời gian: 1 giờ 35 phút Thành phần 2 muỗng canh. dầu ô liu 1 1/2 lb thịt cừu xay 3 củ cà rốt 2 tỏi tây 1/2 lb đỏ Thụy Sĩ 1 c. đậu Hà Lan đông lạnh 1 1/2 c. nước thịt bò muối Kosher Tiêu tươi xay 1 1/2 lb khoai tây nâu đỏ 5 muỗng canh. bơ không ướp 1/4 c. sữa 2 muỗng canh. horseradish tươi nghiền 2 lát bánh mì trắng 2 oz. Chỉ đường Parmesan- Trong một cái chảo lớn trên lửa vừa, làm nóng 1 muỗng canh dầu. Thêm thịt cừu và nấu cho đến khi nâu, khoảng 8 phút. Chuyển thịt cừu vào một cái bát và đặt sang một bên. Trong cùng một chảo, thêm dầu còn lại, cà rốt và tỏi tây và nấu cho đến khi mềm, khoảng 5 phút. Khuấy trong củ cải Thụy Sĩ và nấu trong 2 phút. Khuấy trong đậu Hà Lan, nước thịt và thịt cừu dành riêng. Nêm với muối và hạt tiêu. Giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp và nấu cho đến khi nóng qua, khoảng 10 phút. Hủy bỏ từ nhiệt và bìa.
- Làm nóng lò ở 350 độ F. Trong một nồi lớn trên lửa lớn, mang khoai tây và nước muối vừa đủ để đun sôi. Giảm nhiệt ở mức trung bình và đun nhỏ lửa cho đến khi khoai tây mềm, khoảng 20 phút. Để khoai tây ráo nước và trở lại nồi. Thêm 3 muỗng canh bơ và khoai tây nghiền. Khuấy trong sữa và nêm muối. Nếu khoai tây quá cứng, hãy thêm tối đa 2 muỗng sữa. Khuấy trong cải ngựa.
- Chuyển hỗn hợp thịt cừu vào tám ramekins 4 inch hoặc một đĩa bánh sâu 11 inch. Trải khoai tây nghiền lên trên hỗn hợp thịt cừu.
- Trong một bộ xử lý thực phẩm, bánh mì xung vụn. Rắc vụn và Parmesan lên khoai tây. Chấm với bơ còn lại. Nướng cho đến khi ngọn có màu nâu nhạt, khoảng 45 phút.
