Đối với những người trong chúng ta sinh ra và lớn lên ở miền Nam, thịt nướng là một công việc nghiêm túc. Chúng tôi có ý kiến mạnh mẽ về nơi người ta có thể tìm thấy món thịt nướng ngon nhất và chúng tôi lên kế hoạch cho các sự kiện xung quanh việc ăn nó. Nhưng như đã nói, hầu hết chúng ta đã dành trọn một tháng cuộc đời để học tập, nấu ăn và nếm thịt nướng mỗi ngày và đó chính xác là những gì nhóm sinh viên Nam Carolina này đã làm.
Trong một khóa học được phát triển bởi hai giảng viên tại Wofford College ở ngoại ô Nam Carolina, sinh viên đại học đã dành ba giờ một ngày, năm ngày một tuần, học và thực hành nghệ thuật nướng thịt, theo Southern Living . Khóa học kéo dài một tháng là một phần của chương trình Tạm thời của Wofford College, trong đó sinh viên học một khóa trong suốt cả tháng.
Tiến sĩ David Alvis và Huấn luyện viên Eric Nash đã thiết kế khóa học thành hai phần chính. Đầu tiên, các sinh viên nghiên cứu lịch sử của thịt nướng trên khắp miền Nam, đọc khoảng 60 trang mỗi đêm từ những cuốn sách như Thịt nướng: Lịch sử của một Viện nghiên cứu Hoa Kỳ , Khói Thánh: Cuốn sách lớn về Thịt nướng Bắc Carolina và Lịch sử Thịt nướng Nam Carolina.
"Chúng tôi muốn dạy lịch sử trước tiên, để học sinh học được rằng thực phẩm không chỉ là một thứ trừu tượng", Alvis nói với Southern Living. "Đó là một phần của văn hóa, một phần của cộng đồng."
Phần thứ hai của khóa học tập trung vào các kỹ thuật nấu ăn thực hành. Mỗi học sinh thực hành chuẩn bị, nấu ăn và trình bày một miếng thịt mỗi tuần, sau đó được xếp hạng theo thang điểm 10 để thực hiện và sáng tạo.
Mục tiêu của lớp học đã thay đổi theo thời gian khi Alvis nhìn các học sinh dễ hiểu sai lầm lúc đầu, sau đó học hỏi và cải thiện. Trong khi ý định đầu tiên của anh là biến nhóm sinh viên đại học thành đầu bếp thịt nướng chuyên nghiệp, Alvis đã sớm điều chỉnh kỳ vọng của mình. "Tôi nhận ra điều đó thật điên rồ. Có một số thảm họa. Họ gần như đốt cháy món nướng của tôi", Alvis nói . "Vì vậy, mục tiêu của tôi trở nên nhiều hơn để giúp sinh viên đánh giá cao thực phẩm không chỉ vì hương vị của nó, mà còn vì bối cảnh văn hóa của nó."
Kết thúc khóa học, bao gồm các diễn giả và các chuyến đi đến các quán thịt nướng địa phương, các sinh viên đã tham gia một cuộc thi nơi họ xử lý thịt lợn trong các loại bia khác nhau được cung cấp bởi nhà máy bia địa phương RJ Rockers. Cuộc thi được tổ chức tại nhà máy bia để thử nghiệm hương vị toàn cộng đồng.
Bây giờ khóa học tạm thời đã kết thúc, Alvis và Nash có kế hoạch cung cấp nó mỗi năm. Đối với những người trong chúng tôi không thể di chuyển đến Spartanburg và đăng ký lớp học trước năm 2019, chúng tôi sẽ phải kiên trì để mài giũa kỹ thuật nướng thịt tốt nhất của chúng tôi tại nhà.
(h / t Cuộc sống phía Nam)
Theo dõi cuộc sống đồng quê trên Facebook.
