Mật mía là sản phẩm lỏng được làm bằng cách làm bay hơi nước mía và loại bỏ bất kỳ đường kết tinh. Dịch vụ tiếp thị nông nghiệp của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ thiết lập các thông số kỹ thuật cho các loại mật rỉ. Mật mía được làm từ mía chứ không phải từ củ cải đường. Nhà sản xuất, nhà cung cấp, người mua và người tiêu dùng sử dụng thông số kỹ thuật tiêu chuẩn để phân biệt sản phẩm.
Yêu cầu
Mật mía được phân loại trên chất rắn Brix tối thiểu, tổng lượng đường tối thiểu, hàm lượng tro tối đa và tổng lượng sulfites tối đa. Lên đến 50 điểm được chỉ định cho màu sắc theo quy định của tiêu chuẩn màu thủy tinh vĩnh cửu USDA đối với mật mía. Một đánh giá riêng biệt cho tới 50 điểm cho sự tự do khỏi các khiếm khuyết.
Định nghĩa
Chất rắn Brix dùng để chỉ hàm lượng chất rắn áp dụng hoặc giá trị Brix được đo bằng tỷ trọng kế Brix. Tro đề cập đến hàm lượng tro sunfat. Sulfites đề cập đến một phần triệu của sulfur dioxide.
Điểm A
Mỹ hạng A, còn được gọi là US Fancy, có hương vị tốt và màu sắc tốt. Màu sắc tươi sáng và đặc trưng của mật rỉ được xử lý từ cây mía trưởng thành, âm thanh và đạt tiêu chuẩn màu thủy tinh Số 1. Loại A thực tế không có khuyết tật, có nghĩa là bất kỳ vật liệu bên ngoài nào không ảnh hưởng đến vẻ bề ngoài hoặc độ ăn được. Loại A phải có tối thiểu 79% chất rắn Brix và 63, 5% tổng lượng đường, tối đa 5% tro và tối đa 200 phần trên một triệu sulfit. Để được xếp loại A, mật mía phải đánh giá ít nhất 90 điểm trên hệ thống tính điểm.
Lớp B
Hạng B của Hoa Kỳ, còn được gọi là US Choice, có hương vị và màu sắc khá hợp lý, đáp ứng tiêu chuẩn màu thủy tinh Số 2. Hạng B không có khuyết tật, có nghĩa là bất kỳ vật liệu ngoại lai nào đều không ảnh hưởng đến vẻ bề ngoài hoặc độ ăn được. Loại B phải có tối thiểu 79% chất rắn Brix và 61, 5% tổng lượng đường, tối đa 7% tro và tối đa 250 phần trên một triệu sulfit. Mật mía loại B phải đạt ít nhất 80 điểm.
Lớp C
US Class C, còn được gọi là US Standard, có hương vị và màu sắc khá tốt, đáp ứng tiêu chuẩn màu thủy tinh Số 3. Lớp C không có khuyết tật, điều đó có nghĩa là bất kỳ vật liệu ngoại lai nào không ảnh hưởng nghiêm trọng đến vẻ bề ngoài hoặc độ ăn được. Loại C phải có tối thiểu 79% chất rắn Brix và 58% tổng lượng đường, tối đa 9% tro và tối đa 250 phần trên một triệu sulfit. Để được xếp loại C, mật mía phải đạt ít nhất 70 điểm.
Không đạt tiêu chuẩn
Mật rỉ dưới tiêu chuẩn không đáp ứng các yêu cầu của Loại C. Loại dưới tiêu chuẩn có ít hơn 79 phần trăm chất rắn Brix, ít hơn 58 phần trăm tổng lượng đường, hơn 9 phần trăm tro và hơn 250 phần triệu triệu sulfit.
