Cho dù bạn cảm thấy thích sử dụng nhiều loại gia vị trong tủ của mình, hay chỉ giữ mọi thứ đơn giản, cá kiếm có hương vị nhẹ mang đến cho bạn sự linh hoạt mà bạn cần. Tính nhất quán, chắc chắn của nó làm cho cá kiếm trở nên nổi bật để nướng và nướng. Sự vững chắc tương tự cho phép cá đứng vững với nhiều phương pháp gia vị khác nhau - từ chà khô đến ướp, nước sốt và men.
Hãy nghĩ về món cá kiếm nướng như một tấm vải trống đã sẵn sàng để được vẽ với những hương vị bạn yêu thích nhất.
Gia vị đơn giản
Khi bạn giữ gia vị của mình đơn giản và tối thiểu, bạn có thể tự mình thưởng thức hương vị của cá kiếm. Giống như bạn có thể nêm một miếng bít tết ngon rất đơn giản để cho phép hương vị tự nhiên của nó tỏa sáng, bạn cũng có thể giữ cho gia vị cá kiếm đơn giản.
Chải cả hai mặt với dầu ô liu và nêm cá tự do với muối và hạt tiêu đen mới xay . Ướp cá kiếm trong chảo nóng hoặc nướng khoảng 4 đến 5 phút mỗi bên.
Phục vụ cá kiếm như là, hoặc sử dụng nó như là bức tranh cho một pop hương vị tươi, tươi sáng. Ví dụ, phủ lên trên một salsa dưa chuột đơn giản được làm bằng cách kết hợp dưa chuột thái hạt lựu với hành tây đỏ thái hạt lựu, cà chua thái hạt lựu, bạc hà tươi, giấm rượu vang trắng, dầu ô liu, một chút đường và muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Hương vị đậm
Hồ sơ hương vị nhẹ của cá kiếm cũng làm cho nó phù hợp cho gia vị với các gia vị đậm đà nâng cao cá và làm cho miệng của bạn hát. Nhiều gia vị đậm đà hoạt động tốt, bao gồm:
- Sumac, một loại gia vị rối thường được sử dụng trong nấu ăn Trung Đông. Hương chanh rực rỡ của nó mang lại hương vị tươi sáng và hấp dẫn cho cá.
- Ngũ cốc thiên đường, một loại cây chủ lực của Tây Phi kết hợp hương vị phức tạp của hạt tiêu đen, thảo mộc và cam quýt với vị cay nhẹ và hương gỗ.
- Mesquite, thường được sử dụng để hút thực phẩm - nhưng cũng có sẵn ở dạng bột. Mesquite là một trong những loại gỗ có hương vị mạnh hơn được sử dụng để hút thuốc và nướng, và nó đòi hỏi một chút tinh tế để cân bằng hương vị.
- Thì là, tỏi và ớt cayenne, một loại trifecta thường xuyên xuất hiện trong ẩm thực Tây Nam. Những gia vị này thêm ấm áp và đất mà không áp đảo cá.
- Gừng, vừng và nước tương, một sự kết hợp thường được sử dụng trong ẩm thực châu Á. Cá kiếm kết hợp tốt với các loại gia vị châu Á, mang đến sự thay đổi tốc độ từ món cá ngừ Tây Nam mà nhiều đầu bếp sử dụng để chế biến cá.
Gia vị với các loại thảo mộc
Cho dù bạn sử dụng chúng khô hay tươi, sự hấp dẫn của các loại thảo mộc là không thể phủ nhận. Những gia vị thơm ngon này thêm các mức độ khác nhau cho cá, biến một món ăn bình thường thành một bữa ăn phi thường. Một số loại thảo mộc ẩm thực để thử bao gồm:
- Rosemary có ái lực tự nhiên với cá kiếm. Masters of American Cookery khuyên bạn nên ép lá hương thảo khô hoặc tươi xắt nhỏ vào mỗi bên của cá kiếm trước khi nấu nó.
- Basil, với hương vị hơi giống cam thảo của nó. Basil kết hợp đặc biệt tốt với cà chua. Cắt nhỏ cà chua tươi, và ném chúng với dầu ô liu và muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Top các món cá kiếm nướng với hỗn hợp cà chua và húng quế băm nhỏ.
- Rau mùi tây, một mặt hàng chủ lực trong nhiều nhà bếp. Loại thảo mộc cơ bản này bổ sung chất lượng tươi kết hợp độc đáo với cam quýt, tỏi và các gia vị khác.
- Oregano, một loại thảo mộc có hương vị thường được sử dụng trong các món ăn Hy Lạp hoặc Ý.
- Húng tây, một loại thảo mộc tinh tế với mùi cam quýt. Thyme là hương vị của riêng mình, nhưng nó cũng kết hợp tốt với các loại thảo mộc khác, bao gồm hương thảo, rau mùi tây, cây xô thơm và oregano.
Cam quýt tươi
Cam quýt - bao gồm chanh, chanh, cam và bưởi - thêm độ sáng, tính axit cho cá kiếm. Tác nhân hương vị đa năng này có thể được sử dụng theo nhiều cách khác nhau. Ví dụ, bạn có thể dùng cá kiếm nấu chín với một ít cam quýt tươi, sử dụng nước ép cam quýt trong nước ướp hoặc sử dụng vỏ tươi hoặc khô để nêm cá trước khi nấu. Citrus cũng kết hợp tốt với các loại thảo mộc và các loại gia vị khác, giúp bạn dễ dàng kết hợp gia vị để tạo ra hương vị cân bằng.
Blog thực phẩm Serious Eats ca ngợi bơ thảo mộc chanh của nó như một cách dễ dàng để đưa cá kiếm của bạn lên trên. Để làm cho nó, kết hợp một thanh bơ với 1/2 muỗng nước cốt chanh mới vắt, 1/2 muỗng cà phê sốt Worrouershire, 5 muỗng canh hẹ băm nhỏ và 3 nhánh lá mùi tây tươi xắt nhỏ.
Đánh hỗn hợp lại với nhau, bọc trong giấy da để tạo thành khúc gỗ và làm lạnh nó cho đến khi bạn sẵn sàng phục vụ. Top cá kiếm nóng với một muỗng bơ.
