Chảo ba lớp bằng thép không gỉ rất dễ lau chùi.
Hai trong số các vật liệu phổ biến nhất cho chảo nước sốt, chảo và chảo xào là thép không gỉ và nhôm anodized cứng. Vì thép không gỉ là chất dẫn nhiệt kém, nhiều nhà sản xuất chế tạo dụng cụ nấu ba lớp với một lớp nhôm bên trong kẹp giữa hai lớp thép không gỉ. Chảo ba lớp bằng thép không gỉ và chảo nhôm anodized cứng khác nhau về giá cả và tùy theo sở thích của bạn, bạn có thể chọn một bộ phù hợp hoặc vật liệu khác nhau cho các loại chảo khác nhau.
Xuất hiện
Dụng cụ nấu ăn bằng thép không gỉ tri-ply được làm bằng thép không gỉ với một lớp bằng đồng hoặc nhôm được kẹp giữa các lớp cơ sở của nồi hoặc chảo. Bề mặt bên ngoài sáng bóng và phản chiếu. Nhôm anodized cứng là nhôm đã được xử lý để làm cho nó tồn tại lâu hơn và giữ cho nó không phản ứng với thực phẩm có tính axit, và nó rất tối và mờ. Một số đầu bếp gia đình thích kiểu dáng đẹp của thép không gỉ.
Sử dụng
Thép không gỉ tri-ply và nhôm anodized cứng có thể được sử dụng thay thế cho nhau. Cả hai đều là lựa chọn tốt cho các chảo và chảo khác được sử dụng để xào hoặc chiên thức ăn, và cả hai đều khá nhẹ, đặc biệt là khi so sánh với đồng hoặc gang. Khi nấu bằng nhôm anodized cứng, hãy chắc chắn làm nóng chảo trong một hoặc hai phút trước khi thêm dầu hoặc chất béo khác. Thép không gỉ tri-ply nên được phủ bằng dầu hoặc mỡ trước khi sưởi ấm. Cả hai vật liệu có thể được sử dụng trên bếp điện, gas hoặc cảm ứng. Không phải là không dính, nhưng dụng cụ nấu anodized cứng có thể được mua bằng một lớp chống dính.
Dọn dẹp và chăm sóc
Chảo nhôm anodized cứng phải luôn luôn được rửa bằng tay. Sử dụng nước nóng, xà phòng và chà nylon hoặc miếng bọt biển nhẹ. Bạn cũng có thể sử dụng một chất tẩy rửa đặc biệt, chẳng hạn như Bar Keeper's Friend, trên nhôm anodized cứng. Các vết bẩn khó khăn có thể được xử lý bằng cách đổ đầy nước vào chảo và 1/4 chén giấm trắng và để hỗn hợp sôi trong mười phút. Thép không gỉ tri-ply có thể hoặc không thể là máy rửa chén an toàn, tùy thuộc vào hướng dẫn của nhà sản xuất. Nước xà phòng nóng sẽ làm sạch hầu hết thép không gỉ tri-ply. Những điểm khó khăn có thể được điều trị bằng nước chanh tươi hoặc hỗn hợp nước trộn với sữa rửa mặt như Bar Keeper's Friend.
Giá cả
Tri-ply thép không gỉ với lớp lót bằng đồng là loại dụng cụ nấu ba món đắt tiền nhất, trong khi ba miếng inox ba lớp với lớp lót nhôm thường ít tốn kém hơn. Nhôm anodized cứng ít tốn kém hơn thép không gỉ tri-ply và, bên cạnh nhôm không anot hóa, thường là lựa chọn kinh tế nhất khi mua nồi và chảo.
