Một món khai vị chay tuyệt vời và thỏa mãn, những bông atisô này chứa đầy những thứ nhồi nấm, cà chua, hạt thông và bánh mì, sau đó đặt lên trên một loại nước sốt cà chua thơm ngon.
Cal / Phục vụ: 400 Năng suất: 4 Thành phần 4 Atisô lớn 1/4 c. nước chanh 1 1/2 muỗng cà phê. muối 2 1/2 muỗng canh. dầu ô liu 2 c. hành tây xắt nhỏ 2 c. mũ nấm thái lát 3 tép tỏi 1 muỗng cà phê. húng quế khô 1 muỗng cà phê. lá oregano khô 1 lon cà chua nguyên quả 4 lát bánh mì tươi 1/4 c. hạt thông 1 muỗng cà phê. Hướng dẫn đường- Để cắt tỉa cây atisô, hãy cắt bỏ thân cây để chúng đứng thẳng. Vứt bỏ hàng thấp nhất của lá. Đặt atisô ở hai bên và cắt 3/4 inch từ trên xuống. Với kéo, cắt bỏ đầu nhọn của mỗi lá.
- Trong nồi 5-quart không nhôm, sắp xếp atisô thẳng đứng. (Chúng nên vừa khít). Rắc nước cốt chanh và 1 muỗng cà phê muối. Thêm nước đủ để đắp atisô; đun nóng đến sôi trên lửa cao. Giảm nhiệt để đun nhỏ lửa, đậy nắp và nấu 25 đến 30 phút hoặc cho đến khi lá trung tâm của một cây atisô ra dễ dàng khi kéo nhẹ nhàng.
- Trong khi đó, chuẩn bị đổ đầy: Trong chảo lớn, làm nóng 2 muỗng canh dầu trên lửa vừa. Thêm 1 1/2 chén hành tây; xào 5 phút. Thêm nấm, tỏi, húng quế và oregano; nấu cho đến khi nấm mềm và từ bỏ chất lỏng - khoảng 5 phút. Trong khi đó, để ráo nước, hạt giống và cắt nhỏ cà chua, dự trữ chất lỏng. Thêm cà chua và 1/4 muỗng cà phê muối vào hỗn hợp nấm; nấu 5 phút. Bánh mì thô vụn. Khuấy bánh mì và hạt thông vào hỗn hợp rau và loại bỏ nhiệt.
- Với muỗng có rãnh, loại bỏ atisô khỏi chất lỏng nấu ăn và xả nước lộn ngược trên giá dây đặt trên khay.
- Trong khi đó, chuẩn bị nước sốt: Trong chảo nhỏ, đun nóng 1/2 muỗng dầu trên lửa vừa. Thêm 1/2 chén hành tây còn lại và xào trong 5 phút. Khuấy trong chất lỏng cà chua dành riêng, đường và 1/4 muỗng cà phê muối; nấu 5 phút. Trong máy xay, xay nhuyễn hỗn hợp cho đến khi mịn. Đặt nước sốt sang một bên.
- Khi atisô đủ mát để xử lý, mở nón lá trung tâm và nhẹ nhàng rút ra những chiếc lá màu xanh nhạt mềm mại bên trong để lộ cây kế, hoặc sặc, ở phía dưới. Với muỗng nhỏ, cạo và loại bỏ sặc từ dưới lên.
- Muỗng điền vào từng khoang atisô. Để phục vụ, chia nước sốt cho 4 đĩa phục vụ, đĩa nghiêng để trải đều nước sốt ở giữa. Đứng từng bông atisô nhồi trong nước sốt và phục vụ. (Nếu cần, atisô có thể được microwiled trong 1 đến 2 phút để hâm nóng lại).
