Khoai tây và bắp cải là chủ yếu của ẩm thực Ailen.
Các món ăn truyền thống của Ailen cho bữa trưa thường là các món ăn phong phú, thịnh soạn, khoai tây và bắp cải. Những bữa ăn giữa trưa này bao gồm chủ yếu là bánh mì, súp và món hầm của Ailen, mỗi món được chế biến với sự pha trộn độc đáo của rau và gia vị. Nhiều món ăn truyền thống của Ailen cho bữa ăn trưa được coi là món ăn nông dân của người Hồi giáo do tính chất rẻ tiền của các thành phần chính của chúng.
Súp và món hầm
Irish Coddle là một món súp phổ biến bao gồm thịt xông khói, xúc xích, khoai tây, cà rốt và rượu táo cứng hoặc ngọt. Các món ăn được phân biệt bởi sự pha trộn chiết trung của các loại thảo mộc, bao gồm hương thảo, hẹ, húng tây, hạt tiêu đen và rau mùi tây.
Irish Stew là một món ăn trưa yêu thích được làm từ thịt cừu, nước sốt nâu, nấm và khoai tây. Các món súp phổ biến khác của Ailen bao gồm kem củ cải, giăm bông và đậu, rau mùi tây và táo, tỏi tây và bột yến mạch.
Món ăn kiểu soong
Nhiều bữa ăn trưa một món ăn Ailen phục vụ nhiệm vụ kép như các món ăn phụ đặc trưng cho các bữa ăn lớn hơn. Irish Colcannon là một món ăn được làm từ khoai tây nghiền, bắp cải luộc, thịt xông khói, hành tây và bơ, phủ lên trên là vụn bánh mì.
Các loại thực phẩm truyền thống khác của Ailen cho bữa trưa bao gồm các biến thể của colcannon, chẳng hạn như Irish Champ, một món khoai tây nghiền, đậu Hà Lan và hành lá; Bữa trưa của nông dân Ailen, một hỗn hợp của bắp cải xanh, khoai tây đỏ, hành tây, mù tạt nâu và muối và hạt tiêu; Ailen Boxty, một hỗn hợp khoai tây nghiền và thái hạt lựu; và Irish Egg Rolls, một sự pha trộn của thịt bò băm nhỏ, bắp cải thái nhỏ, thái hạt lựu, khoai tây nấu chín, hành tây và muối và hạt tiêu, bọc trong giấy gói trứng cuộn và chiên giòn.
Ailen Hunter's Pie
Một món ăn trưa chính nổi tiếng và phổ biến khác, Irish Hunter's Pie là phiên bản hấp dẫn hơn của món hầm Ailen, được làm bằng các lớp thịt cừu, khoai tây và bắp cải. Món ăn này có nhiều biến thể trên khắp Vương quốc Anh.
Bánh mì Ailen
Bánh mì soda Ailen có lẽ là một trong những món ăn truyền thống nhất của Ailen. Một loại bánh mì giòn rụm, bánh mì soda Ailen thích nhiều biến thể, bao gồm bánh mì khoai tây Ailen, được làm bằng khoai tây; Bánh mì Barmbrack Ailen, được làm bằng gừng, nhục đậu khấu, nho và nho khô vàng; và bánh mì Ailen Wheaton, một phiên bản men của bánh mì soda nâu Ailen; và, bánh nướng Ailen, được tạo ra bằng nho khô hoặc nho và yến mạch cán.
