Bắp cải đỏ đầy màu sắc giúp làm cho đĩa trông tươi sáng và lễ hội.
Ngỗng nướng không phải là món nướng Giáng sinh đã từng như vậy. Ngỗng có thịt sẫm màu hơn nhiều so với thịt gà, do sự phát triển của nhiều mô cơ. Kết quả là, ngỗng có hương vị mạnh mẽ hơn thịt gà. Các loại rau mùa đông thịnh soạn, chẳng hạn như rau củ và bầu, cũng có hương vị được xác định rõ, kết hợp tốt và làm món ăn kèm truyền thống cho ngỗng quay.
Những quả khoai tây
Khoai tây dưới mọi hình thức là một phụ kiện truyền thống cho hầu hết các loại thịt nướng, bao gồm cả ngỗng. Khoai tây nghiền, với bơ và thêm hương liệu như tỏi, hoạt động tốt, đặc biệt là khi nước thịt được làm từ nước ép được thu thập trong chảo rang và trộn với bột. Một cách truyền thống khác để phục vụ khoai tây với ngỗng là nướng chúng, hoặc trong chảo với ngỗng hoặc trong một cái chảo riêng. Khoai tây đỏ là lựa chọn tốt nhất cho việc này, vì chúng giữ nhiệt tốt dưới nhiệt độ cao do hàm lượng tinh bột thấp và có thể được rang với vỏ vẫn còn nguyên để thêm màu sắc cho bài thuyết trình của bạn. Khoai tây nướng có thể được quý, thái lát hoặc thái hạt lựu.
Rau củ
Cùng với khoai tây, các loại rau củ khác cũng được phục vụ theo truyền thống với ngỗng quay. Các món ăn kèm phù hợp trong danh mục này cho ngỗng bao gồm khoai mỡ và khoai lang, củ cải đường, cà rốt, rau mùi tây và củ cải. Rau củ nướng có thể được đưa vào khoang của ngỗng quay, rang trong một cái chảo riêng hoặc xào trên bếp lò. Trong trường hợp của rau mùi tây, khoai mỡ, khoai lang và củ cải, chúng cũng có thể được đun sôi và làm thành một hương vị nhuyễn.
Quả bí
Bí đao được chia thành hai loại: bí mùa hè và bí mùa đông. Hai loại bí mùa hè đáng chú ý nhất là bí đao vàng - đôi khi còn được gọi là bí đao crookneck - và bí xanh. Bí đao mùa hè có một làn da mềm mại hơn so với các đối tác mùa đông của chúng và dễ dàng cắt thành lát, xúc xắc và cắt nhỏ. Mùa đông bí có vỏ ngoài cứng. Các loại phổ biến của bí đao mùa đông bao gồm acorn, butternut, Hubbard, spaghetti và, tất nhiên, bí ngô. Những quả bí mùa đông nhỏ hơn, như acorn và butternut, đôi khi được nướng nguyên con để làm mềm phần lõi bên ngoài. Tương tự như rau củ, bí đao thường được rang hoặc làm thành một món nhuyễn và thêm rất nhiều hương vị cho một bữa ăn ngỗng nướng.
Rau nhồi
Ngoài các loại rau độc lập, nhồi hoặc mặc quần áo là một cách khác để kết hợp rau vào bữa ăn ngỗng nướng của bạn. Các loại rau phổ biến được sử dụng trong nhồi bao gồm hành tây, tỏi, cần tây và ớt chuông. Một số bí và rau củ, chẳng hạn như cà rốt và celeriac, cũng có thể được kết hợp vào nhồi của bạn để thêm cả hương vị và kết cấu, cũng như làm cho nó khỏe mạnh hơn. Mặc dù khoang của ngỗng có thể được lấp đầy bằng băng, nhưng tốt hơn là nên nhồi trong một món ăn riêng để đảm bảo rằng nó được nấu đến ít nhất 165 độ F để ngăn ngừa bệnh từ thực phẩm.
