Nắm bắt hương vị của mùa hè trong một lọ bằng cách kết hợp anh đào đỏ siêu ngọt, lê vàng có hương vị và cà chua xanh rối trong món salad ngâm này. Ăn một mình hoặc quăng với ruy băng mì ống tươi và vỏ phô mai Parmesan.
Cal / Phục vụ: 50 Năng suất: 5 quarts Thành phần 6 c. giấm táo (độ axit 5%) 3 c. MÙA XUÂN 1 c. đường 1/2 c. Muối Kosher 5 lb cà chua nhỏ màu đỏ anh đào 3 lb cà chua lê vàng 2 1/2 lb cà chua xanh 2 ớt chuông xanh 1 bó hành lá 1 lb hành vàng 1/4 c. Hạt mù tạt 5 rải tarragon 5 toàn bộ hướng dẫn- Chuẩn bị salad: Kết hợp giấm, nước, đường và muối trong một cái chảo lớn trên lửa lớn. Đun sôi, giảm nhiệt ở mức trung bình và giữ nóng.
- Khử trùng năm lọ 1 lít và giữ nóng. Chia các thành phần còn lại giữa các lọ nóng và đặt sang một bên.
- Chế biến salad: Đổ hỗn hợp giấm nóng vào mỗi lọ, chừa lại khoảng trống 1/4 inch. Hủy bỏ bất kỳ bong bóng khí, nắp an toàn mỗi bình và xử lý bằng phương pháp đóng hộp nước sôi trong 15 phút.
- Làm lạnh lọ, kiểm tra các con dấu thích hợp và lưu trữ trong một nơi tối, mát mẻ lên đến 1 năm. Làm lạnh kỹ, salad chưa qua chế biến sẽ giữ lạnh trong tối đa 1 tháng.
