Hàm lượng chất béo cao của cá ngừ mang đến cho nó một hương vị đậm đà và đậm đà, kết hợp tuyệt vời với nhiều loại gia vị, từ các loại thảo mộc đất như hương thảo và cây xô thơm cho đến các loại gia vị tiêu cay. Để có kết quả tốt nhất, hãy ghi nhớ sự đa dạng và chuẩn bị cá ngừ khi chọn gia vị. Salad được làm bằng cách sử dụng cá ngừ đóng hộp được hưởng lợi từ việc bổ sung các loại thảo mộc tươi, nhưng các loại thảo mộc tương tự sẽ không chịu được nhiệt nếu được sử dụng để làm bít tết cá ngừ làm cháy.
Skipjack đóng hộp
Cá ngừ vằn, hay cá ngừ Bắc cực, cá ngừ được tìm thấy thường xuyên nhất đóng hộp, vì giống thường không phát triển đủ lớn để tạo ra các món bít tết khá lớn. Với hàm lượng chất béo cao và hương vị mạnh mẽ, cá ngừ đóng hộp có thể được kết hợp thành công với các loại gia vị đậm đà như ớt cayenne, thì là và hương thảo. Một món thịt cá ngừ Địa Trung Hải được tẩm ướp với bột tỏi, oregano và húng quế làm cho một bữa tối hoàn chỉnh. Thêm một số cảm hứng châu Á cho món salad cá ngừ nêm với gừng xay, mảnh ớt và rau mùi. Một vài giọt nước cốt chanh làm tăng thêm độ tươi mát, có tính axit cho món salad cá ngừ.
Albacore đóng hộp
Albacore có hương vị nhẹ hơn và nhẹ hơn cá ngừ vằn, làm cho nó trở thành một bổ sung đáng mong đợi cho món salad vườn và cá ngừ. Ghép albacore với các loại gia vị ít cay như rau mùi tây và rau thì là hoặc một ít ớt bột, sẽ không lấn át hương vị tinh tế của nó. Một tỏi, chanh và rau mùi vinaigrette hoạt động như một topping cho món salad vườn albacore đứng đầu. Thêm một trái đất chào đón với thì là, mù tạt và rau mùi. Gia vị hạt tiêu chanh là một bổ sung mới mẻ cho món salad cá ngừ đứng đầu vườn.
Cá ngừ vây xanh
Bluefin được những người sành cá ngừ đánh giá cao vì thịt mềm mượt. Tốt nhất thưởng thức thô hoặc rất ngắn pan-seared, bluefin kết hợp tốt với các loại thảo mộc tươi và gia vị châu Á. Mùa cá ngừ cho cá ngừ tataki với gừng, hạt vừng, và hạt tiêu đen nứt hoặc bít tết khô mưa với một húng quế Thái hoặc vina chanh bạc hà. Nếu bạn muốn tự làm sushi, hãy thêm một nhánh thảo mộc tươi như chervil hoặc cây xô thơm và kết hợp nó với nước tương tỏi và rau mùi.
Cá ngừ vây vàng
Cá ngừ vây vàng có chất lượng tương tự như bluefin nhưng ít tốn kém hơn và sẵn có hơn, tươi hoặc đóng hộp. Ướp một miếng bít tết cá ngừ vây vàng với một miếng rau mùi và hành lá hoặc cặp với sốt mù tạt wasabi. Tạo hình cá ngừ vây vàng thành patties và nêm với bột ớt, bột hành và muối và hạt tiêu để tạo ra một chiếc burger cá ngừ. Bánh mì kẹp thịt cá ngừ hàng đầu với sốt tỏi mayo, mù tạt gừng ngọt hoặc mứt cà chua húng tây.
