Ngay cả khi bề mặt có màu nâu, phần thịt bên dưới có thể có màu xanh.
Bơ không tồn tại được lâu khi chúng đã bị cắt và thậm chí một quả bơ có thịt chín, xanh tươi có thể chuyển sang màu nâu và có mùi vị khó chịu chỉ trong vài giờ. Nếu quả bơ của bạn có màu nâu ở giữa, có thể đã quá muộn để bạn tiết kiệm. Thực hiện một vài bước chủ động sau khi bạn cắt quả bơ tiếp theo sẽ giúp nó tồn tại lâu hơn và duy trì hương vị tươi mới và màu sắc riêng biệt.
Enzyme và oxy hóa
Bơ chứa các enzyme phản ứng với oxy. Đây là lý do tại sao một quả bơ có thể chín và tươi trong nhiều ngày trước khi bạn cắt nó ra, nhưng sẽ xấu đi chỉ trong vài giờ sau khi bạn làm. Khi oxy tiếp xúc với thịt quả bơ, quá trình oxy hóa bắt đầu. May mắn thay, quá trình oxy hóa ảnh hưởng đến phần thịt lộ ra trước phần thịt bên dưới. Đây là lý do tại sao khi bạn loại bỏ hố, phần thịt bên dưới vẫn chưa chuyển sang màu nâu. Cạo lớp thịt ngoài cùng và bạn có thể thấy rằng bên dưới, nó vẫn xanh và ngon.
Bầm tím và chín
Nếu một quả bơ có những đốm nâu ở giữa ngay khi bạn cắt nó ra, điều này có khả năng bị bầm tím. Tương tự như các loại trái cây khác, như chuối, một quả bơ có thể bị bầm tím nếu được xử lý một cách bừa bãi. Bạn có thể chỉ cần khắc ra và loại bỏ những phần phát hiện này và ăn những phần vẫn còn xanh. Nếu bạn cắt một quả bơ và thịt có màu nâu trong suốt, chỉ cần vứt nó đi - nó đã chín quá và sẽ có mùi vị khó chịu
Hương vị
Trong khi bạn có thể bỏ qua một lớp thịt nâu và ăn phần bên dưới màu xanh lá cây, nếu một quả bơ có màu nâu ở giữa, cách tốt nhất của bạn là vứt nó đi. Quá trình oxy hóa thực sự làm hỏng thịt quả bơ, vì vậy ăn một quả bơ nâu giống như ăn một quả táo thối. Sự khác biệt không chỉ là thẩm mỹ - nếu thịt có màu nâu, quả bơ của bạn sẽ có mùi và mùi vị ôi.
Mẹo bảo quản
Ở nhiệt độ phòng, phải mất vài giờ để quá trình oxy hóa biến bên trong quả bơ của bạn thành màu nâu, nhưng một ít nước ép cam quýt có thể làm cho nó tồn tại lâu hơn đáng kể. Sau khi bạn cắt bơ, hãy chà bất kỳ phần thịt lộ ra với chanh hoặc nước cốt chanh. Đặt nó trong một túi nhựa và vắt hết không khí thừa, sau đó niêm phong và làm lạnh nó trong khoảng hai ngày. Một giải pháp thay thế là ngâm quả bơ của bạn vào nước. Khi bạn ngẩng đầu dưới nước, bạn không nhận được bất kỳ oxy nào - điều tương tự cũng đúng với quả bơ của bạn. Để giữ cho quả bơ của bạn xanh và ngon trong nhiều ngày mà không để nó tiếp xúc với nước ép cam quýt, hãy ngâm nó trong nước và giữ lạnh. Ví dụ, nếu bạn đã sử dụng quả bơ của mình để làm một bát guacamole, hãy đổ khoảng ½ inch nước lên trên cùng trước khi niêm phong và làm lạnh bát, sau đó đổ nó ra trước khi ăn.
