Nướng trực tiếp sử dụng nhiệt cao cho kết quả nhanh chóng.
Nấu trên vỉ nướng và nấu trong lò đối lưu cung cấp nhiệt cần thiết để nấu thức ăn. Tuy nhiên, mỗi phương pháp cung cấp nhiệt đó theo những cách khác nhau, mang lại kết quả khác nhau.
Lò vi sóng
Một lò đối lưu sử dụng nhiệt bức xạ tương tự như một lò nướng thông thường có thêm quạt bên trong. Quạt lưu thông không khí nóng, loại bỏ các điểm nóng và lạnh của lò nướng thông thường và tạo ra một môi trường nấu ăn với cả sưởi ấm.
Nướng
Nướng trực tiếp liên quan đến rất nhiều nhiệt trực tiếp, khô, rạng rỡ. Thực phẩm được đặt trên một lưới thép mở trên một nguồn nhiệt nóng. Phương pháp này được sử dụng để nấu nhanh các thực phẩm dày dưới 2 inch. Nướng gián tiếp là để cắt thịt dày hơn đặt trên một lưới mở và một chảo nhỏ giọt. Nguồn nhiệt không trực tiếp dưới thực phẩm và thực phẩm được đậy bằng nắp đậy kín. Phương pháp này tương tự như nấu nướng trong lò.
So sánh
Do nhiệt độ thấp hơn và thời gian nấu lâu hơn, nấu trong lò đối lưu giống như nướng gián tiếp hơn là nướng trực tiếp. Cả nướng gián tiếp và nướng lò đối lưu đều lý tưởng cho các món nướng lớn, nhưng nướng trực tiếp được ưa thích cho hamburger và xúc xích.
