Ngô là cây chủ lực của nhiều chế độ ăn kiêng vừa là hạt vừa là rau.
Cả bột ngô và polenta đều là các sản phẩm làm từ ngũ cốc có nguồn gốc từ ngô (hoặc ngô), và chúng có bề ngoài tương tự nhau. Thật dễ dàng để nhầm lẫn chúng trong các gói hàng dọc lối đi của cửa hàng tạp hóa hoặc tự hỏi điều gì phân biệt chúng với nhau.
Bột ngô
Bột ngô là một thành phần thường được sử dụng trong làm bánh. Về cơ bản, nó là một thành phần thô tương đương với bột. Được làm từ hạt ngô khô và nghiền, bột ngô được sử dụng để làm bánh ngô, bánh ngô, johnnycakes (hoặc hoecakes), tamales và có thể là một phần của nhiều công thức nấu ăn khác. Bột ngô có nhiều loại khác nhau. Nó có sẵn thô hoặc tốt, màu trắng hoặc vàng, và nó có thể được làm giàu và khử chất, hoặc không làm giàu với mầm còn nguyên vẹn. Bột ngô không giàu có chất xơ cao hơn và thường được dán nhãn là bột ngô "đá xay". Rất hiếm khi, bột ngô xanh, được cho là ngọt hơn và mềm hơn, cũng có sẵn tại một số cửa hàng thực phẩm đặc biệt và hợp tác xã.
Polenta
Khi được bán trong các gói hoặc ống tại cửa hàng tạp hóa, polenta có thể trông giống như bột ngô. Thật ra, polenta là một sản phẩm thực phẩm làm từ bột ngô. Một phần truyền thống của ẩm thực Ý, polenta thường được làm bằng cách trộn bột ngô thô, vàng với nước sôi và có lẽ là một chút muối. (xem Tài liệu tham khảo 2) Polenta truyền thống được nấu cho đến khi nó đặc lại và gần như hóa cứng. Polenta nấu chín được tạo thành một bản ghi và cắt lát như bánh mì.
Các công thức nấu ăn Polenta khác phong phú hơn, gọi sữa, cổ phiếu và bơ để thêm hương vị cho món ăn. Polenta nếm kem này được nấu chín và phục vụ giống như một món cháo hoặc bánh pudding.
thông tin thêm
Polenta rất giống với các món ăn khác được làm bằng bột ngô. Nói chung, các món ăn được làm chủ yếu từ bột ngô và nước được gọi là "bột ngô". Bên cạnh polenta những thực phẩm này bao gồm bột, hominy và pudding vội vàng.
