Cua chứa nhiều loại thịt khác nhau.
Các loại thịt cua khác nhau có thể phục vụ các mục đích ẩm thực khác nhau. Một số lớp hoạt động tốt như một thành phần chính thanh lịch, trong khi những lớp khác là hoàn hảo để pha trộn vào các món ăn phức tạp.
Thịt cua
Có bốn loại chính hoặc các loại thịt cua. Trong khi thịt jumbo, thịt backfin và thịt cua trắng đều có màu sắc và hương vị tương tự nhau, thịt móng có màu sẫm hơn có hương vị cua đậm hơn, rõ rệt hơn so với các loại khác.
Cục bướu
Có hai loại thịt cua cục khác nhau: cục thịt jumbo và cục thịt backfin. Loại thứ hai đôi khi đi theo tên bắt tất cả của cục.
trắng
Thịt cua trắng xuất phát từ phần trước của cơ thể cua và có xu hướng bong ra khi loại bỏ thay vì giữ nguyên hình dạng.
Công dụng
Thịt cua bó cung cấp cả hương vị tốt và hấp dẫn thị giác hấp dẫn, làm cho nó trở thành một thành phần trung tâm tốt trong các món ăn. Kết cấu mịn hơn của thịt cua trắng và giá cả phải chăng hơn làm cho nó trở thành một lựa chọn tốt khi trộn thịt cua vào các món ăn với các thành phần khác.
Biến thể danh mục
Đôi khi, thịt cua được phân thành sáu loại khác nhau thay vì bốn loại, với phần lớn thịt cua được định nghĩa là thịt trắng trắng trừ thịt vuốt. Theo hệ thống phân loại này, các loại thịt cua bao gồm một cục, backfin, cục jumbo, đặc biệt (tương đương với "trắng" trong hệ thống bốn loại), thịt vuốt và jumbo ẩm thực.
