Tất cả đào không được tạo ra như nhau. Đào trắng và vàng có hương vị khác nhau.
Cắn vào một trái đào tươi, ngon ngọt của mùa hè ngọt ngào. Nói chung, đào có màu vàng sáng bên trong, nhưng đào trắng cũng có sẵn. Họ có những khác biệt tinh tế dẫn đến nhiều người nghiêng về người này hay người kia như một yêu thích. Tìm kiếm cả hai loại đào trong suốt mùa đào tươi vào mùa hè.
Ngoại thất
Da trên những quả đào trắng có màu hơi nhạt hơn, nhưng nó có những đốm đỏ ửng với những quả đào màu vàng. Trong lịch sử, lớp vỏ trên quả đào trắng này quá mỏng đến nỗi việc vận chuyển trái cây qua khoảng cách xa tới các thị trường là không khả thi. Thông qua cải tiến cây trồng, da của đào trắng hiện đại cũng cứng như đào vàng hiện đại, với lông tơ đào đặc trưng bao phủ cả hai.
Thịt
Cắt thành một quả đào màu trắng hoặc màu vàng cho thấy sự khác biệt hình ảnh nổi bật nhất của họ, nội thất. Đào trắng có thịt màu trắng nhạt tương phản sâu sắc với màu đỏ trên da và màu đỏ bao quanh hố hồng. Đào vàng có nội thất vàng và hố nâu sẫm. Quả đào được gọi là đá tự do hoặc đá bám dựa trên mức độ chặt chẽ của hố bám vào da thịt xung quanh. Những hố từ những quả đào dễ tách ra khỏi phần thịt xung quanh được gọi là những quả đào đá, nhưng những quả đầu mùa đòi hỏi phải cắt bỏ phần thịt được gọi là đào đào.
Nếm thử
Mức độ axit là sự khác biệt hương vị lớn nhất giữa đào trắng và vàng. Người ta gọi đào trắng ngọt hơn đào vàng, nhưng đó là vì đào trắng ít có tính axit. Sự khác biệt này là lớn nhất khi so sánh màu vàng chắc với màu trắng của quả đào. Những quả đào vàng chắc có hương vị chua, nhưng những quả đào trắng chắc cũng ngọt như những quả đào trắng mềm, chín hoàn toàn. Một hương vị hoa nhẹ cũng hiện diện trong thịt quả đào trắng so với đào vàng. Một số giống đào trắng gia truyền có hàm lượng axit cao hơn, khiến chúng gần gũi hơn với đào vàng, nhưng những quả đào như vậy rất khó tìm thấy bên ngoài thị trường của người trồng hoặc nông dân.
Công dụng
Đào vàng và trắng có thể được sử dụng thay thế cho nhau trong nhà bếp. Để tận dụng hương vị tinh tế của đào trắng, hãy sử dụng chúng sống trong món salad hoặc ăn một mình. Nấu đào trắng với một số thành phần khác có thể che lấp hương vị tự nhiên của trái cây. Đào vàng là quyết đoán hơn trong hương vị và sẽ đứng lên tốt trong công thức nấu ăn cần một sự cân bằng của ngọt và chua. Hãy thử đào vàng cho bánh và bánh nướng và đào trắng nướng hoặc trong món salad.
