Một phiên bản chuyển thể từ bánh mì thịt lợn cổ điển của Trung Quốc, đó là bánh cuộn men với nhân thịt lợn cay, công thức của chúng tôi sử dụng thịt bò xay và hỗn hợp gia vị đặc biệt.
Cal / Phục vụ: 254 Năng suất: 10 Thành phần Bột: c. nước ấm (105 đến 115 độ F) 1 gói men khô hoạt tính 3 1/2 muỗng canh. đường 1 3/4 c. bột bánh mì chưa chín 1/2 muỗng. muối 2 quả trứng lớn 3 muỗng canh. Dầu thực vật Điền: 1 muỗng canh. dầu thực vật 1 muỗng canh. băm nhỏ, gọt vỏ gừng tươi 2 tép tỏi 3/4 lb. thịt bò xay tròn 2 muỗng canh. nước sốt hoisin 2 muỗng canh. nước tương nhẹ 1/4 muỗng cà phê. muỗng cà phê ớt bột. tiêu đỏ mặt đất 1 c. hành lá 1/2 c. ớt đỏ nướng hạt mè đen (tùy chọn) Glaze trứng: 1 quả trứng lớn 2 muỗng canh. Hướng dẫn sữa- Chuẩn bị bột: Trong bát nhỏ hoặc cốc đo 1 cốc, kết hợp nước, men và 1/2 muỗng đường; khuấy để hòa tan men. Để yên cho đến khi nổi bọt - khoảng 5 phút.
- Trong bát cỡ trung bình, kết hợp 1 1/2 chén bột, 3 muỗng đường còn lại và muối; khuấy trong hỗn hợp men, trứng và dầu, trộn cho đến khi kết hợp.
- Biến bột ra trên bề mặt bột. Nhào bột, thêm càng nhiều bột bánh mì còn lại càng cần thiết để chống dính, cho đến khi mịn và đàn hồi - khoảng 8 phút.
- Rửa, lau khô và trộn dầu; đặt bột vào bát và xoay để mang mặt dầu lên. Che lại bằng vải sạch và để bột nổi lên ở nơi ấm áp, tránh xa các bản nháp, cho đến khi tăng gấp đôi kích thước - khoảng 1 tiếng rưỡi.
- Trong khi đó, chuẩn bị chiết rót: Trong chảo lớn, đun nóng dầu trên lửa vừa; thêm gừng và xào trong 1 phút. Thêm tỏi và nấu 30 giây. Khuấy trong thịt bò, nước sốt hoisin, nước tương, ớt bột và ớt đỏ xay. Nấu cho đến khi thịt bò nâu. Hủy bỏ từ nhiệt và khuấy trong hành lá và ớt đỏ ngọt. Để qua một bên.
- Mỡ 2 tờ giấy nướng hoặc đường bằng giấy da. Khi bột đã tăng gấp đôi, đục lỗ và định hình thành một khúc gỗ dài 10 inch. Với dao răng cưa, cắt khúc gỗ theo chiều ngang thành mười lát dày 1 inch. Trên bề mặt bột nhẹ, lăn ra một lát thành một vòng 4 inch. Lăn ra hoặc ấn chỉ xung quanh mép tròn để phần giữa dày hơn một chút và vòng rộng 5 inch. Đổ đầy tâm tròn với 1 muỗng thịt bò đầy; thu thập cạnh để tạo thành một túi và kẹp chặt với nhau để niêm phong bun. Xoay búi tóc và nhẹ nhàng tạo thành một quả bóng; đặt mặt đường may xuống trên tấm mỡ. Lặp lại với các lát còn lại và làm đầy. Bọc bánh mì thịt bò bằng vải sạch hoặc bọc nhựa và để tăng 30 phút. Trong khi đó, chuẩn bị men trứng.
- Làm nóng lò nướng đến 350 độ F. Chải bánh với Glaze trứng và rắc, nếu muốn, với hạt vừng. Nướng 20 đến 25 phút hoặc cho đến khi nâu. Bánh mát trên giá dây; phục vụ ấm áp.
- Glaze trứng: Trong bát nhỏ, đánh cùng nhau 1 quả trứng lớn và 2 muỗng sữa cho đến khi hòa quyện; làm lạnh khi không sử dụng.
Thông tin dinh dưỡng dựa trên 1 búi không có hạt vừng.
